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每個女人都有另一個胃,專門用來裝“甜蜜”。上周日母親節,帶上媽媽赴一場甜美的下午茶之約,用濃情蜜意化作的甜品,向媽媽訴說對她的愛。
巧克力:暢享舌尖上的世界之旅
紐約、布魯塞爾、東京、倫敦、上海,這些城市都能化作“味道”留在舌尖。母親節以巧克力之名,送媽媽一份舌尖上的世界之旅。這是由五位來自世界各地的巧克力大師共同打造的,以“美妙城市幻想曲”命名,在廣州太古匯現身。
巧克力大師們采用純正比利時巧克力和上乘配料,將豐富的城市元素細膩糅合在一起。濃郁的芝士蛋糕味慕斯與餅干碎組合而成的內餡被獨特的巧克力外殼所包裹,讓“不眠之城”紐約的自由風尚流淌其中;白色巧克力外殼之中,淡淡的紫羅蘭香圍繞著草莓巧克力醬和白巧克力慕斯,倫敦的夏日暢想曲從這里緩緩奏響;漫步至“東京”,牛奶巧克力外殼中蘊藏著清新柚子味,恰似一縷仲夏夜的清風拂面而來;在另一顆黑巧克力外殼之下,可以尋覓到荔枝、白巧克力及烘烤榛子等豐富元素,你可以品嘗一份融會西東的“上海”韻味;踏著石子路來到“布魯塞爾”,焦糖榛子蓉被緊緊包裹在心形黑巧克力外殼中,那是夢中的比利時模樣。
芝士蛋糕:深得撒切爾夫人喜愛
柔軟而輕盈,入口即化,毫無膩感,這是女士最愛的蕾芙莉芝士蛋糕。它是一款零膽固醇的芝士蛋糕,不含蛋黃。中國國際烘焙協會副會長、某西餅大師姜臺賓曾用這道甜品打動了撒切爾夫人。姜師傅20歲時師從法國前總統戴高樂的私人甜點師。最近,他將多年來研發的拿手甜點帶進廣州中華廣場。
蕾芙莉是用馬氏卡彭、車打和奶油芝士,加入蛋白與赫爾比斯酸乳菌做成的,帶有酸奶的口感。這是一款嬌貴的甜品,只能純手工制作,無法流水線生產。香蕉面包是姜師傅的成名之作。他17歲那年親手制作的香蕉面包獲得美國前總統尼克松的賞識,由此聲名鵲起。在臺灣,這款甜品就叫“尼克松”。
店里現有30多款來自世界各地的甜品和面包。卡西里是意大利最有名的巧克力面包,在當地被譽為“面包中的鉆石”。它的面種用天然酵母發酵而成,餡料中加入可可濃度50%的巧克力、蔓越莓、玫瑰醬和奶酥。
薩赫蛋糕:自帶三重巧克力醇香馥郁
馥郁的薩赫蛋糕是COVA的經典巧克力蛋糕,如果你的媽媽喜歡巧克力,那么十有八九要為之著迷。這家位于廣州環市東路的意大利甜品店,從原材料到甜品的設計皆講究到位。從法芙娜巧克力、鐵塔奶油、進口水果到韓國白砂糖,他們從全球采購優質的食材。薩赫蛋糕原是奧地利的國寶級甜品,經過甜點師改良,被加入可可濃度72%的法芙娜巧克力,以巧克力醬、巧克力胚和巧克力淋面三種形式呈現,醇香十足。
薩赫蛋糕是巧克力下午茶套餐中的一員,此外還有水果提拉米蘇、撒西米漢堡、三文魚三文治、水果撻、泡芙等。
主題茶點:優雅品味“珠寶”
廣州某酒店西餅房主廚謝爾誠深知女人心,他從珠寶中獲得啟發,精心設計了中西元素相結合的珠寶主題下午茶點。
從甜品架開始,主廚選用了別具風格的紅色葫蘆形四層架。最引人注目的巧克力榛子薄脆蛋糕以葫蘆為設計原型,選用兩種濃度的法芙娜巧克力打造最宜人的甜度,并在蛋糕中放入小塊的香脆榛子薄脆,回味香甜時別具樂趣。其白玉石色加上別出心裁的細節造型,更顯別致優雅。夏日風味蛋糕以熊貓造型巧克力圖案為點綴,廚師融入巧思,以奶油萃取中式烹飪中常見的香料花椒,再與白巧克力搭配制成慕斯,為充滿夏日風情的百香果蛋糕帶來新意。
酥炸軟殼蟹三文治將食材層層包裹,入口濃郁咸香,搭配金桔蛋黃醬一起品味,甜中帶甘。造型獨特的沙拉咸點則以整塊酥脆鍋巴為底盤,上面盛滿以多種亞洲香料腌制的三文魚魚粒。
帶媽媽喝茶
每次上茶樓喝茶,看著剛出爐的點心那徐徐騰升的熱氣,知足和幸福充盈了整個心房。
某茶居正推出“粵式點心任點任食”菜單,菜單包括蒸品、粉面、煎炸和粥品四類食品共26個品種。周末你可以請媽媽在這個五星級環境品嘗精致點心。主廚泉哥創意無限,他在許多點心中加入新元素:把蝦餃的尺寸控制在“一口燜”的范圍內,方便女士優雅用餐,小嘴微張,一口吃下;往干蒸加入云南黑松露,餡料中肥瘦肉的比例控制在2∶8;三絲炒河粉遇見黃咖喱,擦出愛的火花;英國薄荷、黑椒搭配牛仔骨,產生有趣的碰撞。此外,從河源淘來的紫米粉浸泡后加入頭抽炒,風味獨特。這是一道與時間賽跑的出品,你非得在10分鐘內消滅它,否則米粉會自然斷裂。
