隨著健康飲食意識(shí)增強(qiáng),“輕食”成了餐飲新寵。
去年,美團(tuán)外賣“輕食”消費(fèi)額同比增長159%。
隨著消費(fèi)升級(jí)以及人們健康飲食意識(shí)的增強(qiáng),低熱量、低脂肪、高纖維“輕食”消費(fèi)越來越受到公眾歡迎和青睞。這種生活新風(fēng)尚還被人們戲稱為“吃草”。
一般來說,“輕食”會(huì)使用高纖維的全谷雜糧食材,搭配優(yōu)質(zhì)生鮮蔬菜、時(shí)令水果以及高品質(zhì)水產(chǎn)海鮮,在保持均衡營養(yǎng)的同時(shí)也會(huì)兼顧食物多樣性。
眼下,無論是餐飲門店,還是線上外賣,“輕食”在大眾餐飲消費(fèi)中熱度不減,且有持續(xù)攀升趨勢。美團(tuán)外賣日前發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示,2018年,美團(tuán)外賣“輕食”訂單量突破2662萬單,同比增長157.9%,消費(fèi)金額同比增長159%。不僅如此,眾多主打健康的“輕食”店也相繼成立,美團(tuán)外賣“輕食”商戶數(shù)比2017年增長高達(dá)119.8%。今年以來,“輕食”、減脂餐、減肥餐、健康餐4個(gè)關(guān)鍵詞,在美團(tuán)APP搜索次數(shù)更是呈爆發(fā)式增長,同比分別增長235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。
《報(bào)告》顯示,2018年美團(tuán)外賣“輕食”訂單量城市排名為上海、廣州、深圳、北京、杭州、南京、武漢、成都、重慶、佛山;“輕食”商戶數(shù)量城市排名則為上海、北京、廣州、深圳、杭州、武漢、南京、成都、廈門、長沙。
可見,不論是在北上廣深這樣的一線城市,還是以成都、杭州、南京、武漢為代表的新一線城市,市場供需數(shù)據(jù)均展現(xiàn)出“輕食”作為一種健康飲食生活方式,已經(jīng)走向大眾化,并形成穩(wěn)定的消費(fèi)市場。
與此同時(shí),外賣也讓“輕食”風(fēng)刮進(jìn)了小城市居民的生活。據(jù)統(tǒng)計(jì),2018年有59座城市的美團(tuán)外賣“輕食”訂單量實(shí)現(xiàn)了零的突破,其中包括45座五線城市以及11座四線城市。
從人群來看,女性是“輕食”的主要人群,占70%以上?！秷?bào)告》結(jié)合訂單菜品名稱分析,發(fā)現(xiàn)用戶常點(diǎn)的訂單主要是低卡、增肌、素食等,其中六成以上是為了減肥。
如今,“輕食”不僅是一種時(shí)尚標(biāo)簽,更成為一種生活方式。不過,業(yè)內(nèi)專家也提醒,“輕食”雖有利于控制體重,降低慢性疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),但也需注意營養(yǎng)均衡,科學(xué)食用才能真正營養(yǎng)健康。同時(shí),以半生食材為主的“輕食”,在制作、運(yùn)輸時(shí),相關(guān)企業(yè)應(yīng)建立好食品溯源系統(tǒng),避免可能發(fā)生的食品安全風(fēng)險(xiǎn),從而讓消費(fèi)者吃得放心。(吉蕾蕾)