深圳新聞網2019年9月23日訊 近日,一家來自廣州的網紅輕奢粵菜品牌——那未大叔是大廚,來到了深圳。這家餐廳的名字十分有意思,“那未大叔”,第一次聽到,許多朋友表示并不知道原來是吃粵菜的。大叔的餐廳在廣州就是以“王牌特工電影為主題,藏在西裝店里的粵菜館”而成為當地打卡必去美食地!
如今來到深圳,以“味道實驗室”為主題,大玩品牌跨界,南方粵菜,北方水餃,新派茶飲,融合出了一家特別的餐廳。一進餐廳,化學公式,實驗玻璃瓶,滴管,試驗臺,藍綠色英倫味道十足的化學實驗室,重點是,你根本找不到進餐廳的門。這種speak easy風格都會以這種“掛羊頭賣狗肉”的方式呈現,而開門機關就如玩寶藏游戲一般需要自己去發現。觸碰機關,才能開啟通往美食的大門!
密室的大門,區隔開的完全是兩種不同的風格。實驗室風格VS LOFT風,密室玩的是神秘的科學實驗室氛圍,大堂則是完全敞亮通透的空間,整體以大叔紳士藍、玫瑰金為主色調,線條利落的天花板吊頂,吊燈暖暖的光線投射在擺放講究的餐具上,浪漫又小資,再搭配大理石紋水泥地磚、木紋墻藝等,讓整個空間保持和諧統一的氛圍,又展現出豐富的層次感。廚房直接采用明檔的空間設計,衛生情況一目了然,除了大堂,還設有特色VIP室和半透明宴會廳,適合有重要會談和生日宴會需求的朋友。
除了融合創新的空間概念和設計,作為一家餐廳,最重要的,當然是吃?；洸说木?是鮮。在大叔這里,無需多么珍貴的食材,一雞,一魚,一湯,足見大叔平凡里的粵菜清鮮滋味臻味功夫;精心的烹飪方法,蒸、煮、燜、燉、煎、炸、焗,對食材最少程度的加工,保留食材原味真鮮,體會粵菜本鮮滋味。
品嘗過那未大叔廣州店的菜品,就知道為什么它能吸引這么多人前去打卡。而深圳店的特色菜品,不僅保留了幾道經典招牌粵菜,還加入了來自喜鼎海膽水餃的北方特色菜,以及廣州網紅茶飲品牌DC TEA創新茶飲香檳茶。
【南方菜代表——那未大叔·大廚粵菜】
一只雞有雞味,招牌菜,6個多月清遠原種走地雞,純谷物喂養,搭配紅棗、枸杞、淮山等清補食材,簡單清蒸30分鐘,雞的原汁原味沖出口腔,淡淡的配料食材香味提升了雞的鮮味。吃完肉,點碗白米飯,用清蒸出的雞汁撈飯,你會覺得飯比雞更香。
十九涌黃腳立,黃腳立是一種生活在咸淡水交界的魚,以肉質鮮美著稱,采用粵式油鹽姜絲清蒸的手法,最大程度保留了黃腳立食材鮮味,入口一絲甘甜的魚肉香味。
瑤柱菜膽燉土豬展湯,80頭干瑤柱經過發泡,和優選食材的土豬肉,娃娃菜一塊入燙盅燉6小時。水甘味甜,有滋補清潤作用。
三分鐘熱度叉燒,傳承廣東燒臘傳統技藝,選用優質的無皮三層花腩,特制醬汁腌制然后反復燒烤,涂上蜜糖風干。咬一口,口感充滿了焦糖的香甜味,肥瘦得宜。
吮汁春卷皮乳鴿,那未大叔的主打菜之一,皮脆如“春卷”,皮咯嘣脆,色澤如紅潤的棗子一樣,大叔這一款乳鴿吃皮,吃肉,也吃汁水。以皮鎖住汁水,一盤乳鴿上臺,第一口原味品嘗入口松化口感的乳鴿皮。
楊枝甘露,澳洲芒果和泰國柚子、進口西柚的混搭,酸與甜在口腔中混合產生獨特的化合作用,夏日品嘗,你的喉嚨會有一種久逢甘露的感覺。
【北方菜代表——喜鼎·海膽水餃】
喜鼎海膽水餃是那未大叔深圳店的合作伙伴,主打大連菜,其招牌菜品原汁海膽水餃位列大連美食排行榜TOP1,被譽為是水餃中的“愛馬仕”,皮薄餡大,精選新鮮海膽做餡,一口一個,鮮美多汁。除了水餃之外,金鉤白菜、撈汁脆爽三鮮、松仁土豆絲等大連菜也都有許多食客前來打卡品嘗。
【創新冷萃茶飲——DC TEA香檳茶】
DC TEA,是那未大叔深圳店的創新茶飲合作品牌,首創零酒精氣泡冷萃茶飲——香檳茶,受到眾多年輕人的喜愛。香檳茶,是在傳統中國茶基礎上,用了注氣工藝,茶飲的冰爽,香檳的口感。有三種味道,初生偏甜,淡淡果香,清風有茉莉花香,口感清爽酸甜,暮色茶香味突出,有淡淡的回甘。（常軍平）
