新華社南京9月26日電題:大閘蟹消費(fèi)市場(chǎng),何以從“一蟹獨(dú)寵”漸成“百蟹競(jìng)放”?
新華社記者劉巍巍
秋風(fēng)起,蟹腳癢。備受關(guān)注的陽(yáng)澄湖大閘蟹近日開(kāi)捕上市,大閘蟹市場(chǎng)隨之開(kāi)啟一場(chǎng)“沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)”。記者采訪發(fā)現(xiàn),今年大閘蟹消費(fèi)呈現(xiàn)“諸蟹并起”格局,除傳統(tǒng)的陽(yáng)澄湖大閘蟹外,興化大閘蟹、固城湖大閘蟹、山東黃河口大閘蟹、盤(pán)錦稻田蟹等紛紛“攻城略地”,消費(fèi)者開(kāi)始回歸理性,從追逐品牌向注重性價(jià)比轉(zhuǎn)變。
從“一枝獨(dú)秀”到“百花爭(zhēng)艷”
2019中國(guó)蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹23日開(kāi)捕上市,預(yù)計(jì)全年產(chǎn)量在1400噸左右。蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)新聞辦主任姚水生告訴記者,受惠于高溫天數(shù)少,水草肥美,今年陽(yáng)澄湖大閘蟹個(gè)頭普遍偏大,預(yù)計(jì)4兩公蟹和3兩母蟹占比可達(dá)五成。
盡管陽(yáng)澄湖大閘蟹量質(zhì)齊升,但記者近期走訪發(fā)現(xiàn),市場(chǎng)獨(dú)寵陽(yáng)澄湖大閘蟹的格局正在被打破,一些其他地區(qū)出產(chǎn)的大閘蟹逐漸“爬上”民眾餐桌。
在蘇南多家大型超市,以往高高豎起的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”廣告牌已不多見(jiàn),取而代之的是來(lái)自江蘇、安徽等地的螃蟹。
記者在南京市棲霞區(qū)仙林湖社區(qū)某大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店看到,這里銷(xiāo)售的是來(lái)自江蘇興化的大閘蟹。2兩半母蟹售價(jià)15元一只,4兩公蟹28元一只。店老板朱宇說(shuō):“一些客戶來(lái)了,我請(qǐng)他們先買(mǎi)兩只小的回去試吃,感覺(jué)好再來(lái)挑大個(gè)兒的。中秋節(jié)前后,5公5母裝的,每天能賣(mài)幾十盒。”
在仙林湖社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家賣(mài)蟹攤位上,未到中午,大閘蟹已所剩無(wú)幾。攤主告訴記者:“我這是固城湖螃蟹,物美價(jià)廉,周邊居民都喜歡。”記者采訪時(shí)恰逢市民李先生前來(lái)買(mǎi)蟹,他選購(gòu)了10只三四兩的大閘蟹,總價(jià)200元左右。
電商平臺(tái)同樣印證了這一趨勢(shì)。記者瀏覽淘寶網(wǎng)多條評(píng)論發(fā)現(xiàn),眼下消費(fèi)者已較少詢問(wèn)大閘蟹產(chǎn)地。一些店鋪“掌柜”表示,太湖大閘蟹、興化大閘蟹、固城湖大閘蟹等知名度漸高,已培育起各自“擁躉”。
陽(yáng)澄湖大閘蟹緣何不再“獨(dú)孤求敗”?
陽(yáng)澄湖大閘蟹獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)十載,而今為何逐漸步入“群蟹并起”時(shí)代?
——開(kāi)捕時(shí)間與消費(fèi)高峰錯(cuò)位。多位經(jīng)銷(xiāo)商告訴記者,今年大閘蟹消費(fèi)首波行情在中秋節(jié)前后,彼時(shí)陽(yáng)澄湖大閘蟹尚未上市,客觀上為其他產(chǎn)地大閘蟹創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。某企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō):“中秋節(jié)回饋客戶,那會(huì)兒陽(yáng)澄湖大閘蟹還沒(méi)開(kāi)捕,不得不選購(gòu)其他產(chǎn)地品種。”
——消費(fèi)心理漸趨理性。記者了解到,由于養(yǎng)殖成本攀升,且個(gè)頭普遍較大,今年陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格約有10%的上揚(yáng)。以一對(duì)4兩公蟹3兩母蟹為例,售價(jià)在160-180元,價(jià)格明顯偏高。同等規(guī)格的江蘇興化大閘蟹,價(jià)格只有陽(yáng)澄湖大閘蟹的一半左右。多位消費(fèi)者說(shuō):“自家人嘗鮮,不追求名氣,好吃就行。”
——真假難辨降低選購(gòu)熱情。雖然品牌保護(hù)力度持續(xù)加大,冒牌蟹仍是陽(yáng)澄湖大閘蟹不可承受之痛。記者暗訪發(fā)現(xiàn),渾水摸魚(yú)、混淆概念現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮,部分電商為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),將大閘蟹品名模糊描述為“陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)大閘蟹”。多位市民及網(wǎng)民認(rèn)為,與其花高價(jià)買(mǎi)假冒名牌蟹,不如買(mǎi)貨真價(jià)實(shí)的平價(jià)蟹。
協(xié)同發(fā)展恰逢其時(shí)
“陽(yáng)澄湖大閘蟹”特指蘇州市境內(nèi)自然形成的113平方公里陽(yáng)澄湖水域所產(chǎn)出的,符合一定標(biāo)準(zhǔn)的大閘蟹。產(chǎn)地涉及沿湖的常熟市、昆山市、蘇州市相城區(qū)以及蘇州工業(yè)園區(qū)4個(gè)行政區(qū)域。
蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理委員會(huì)辦公室近期下發(fā)《關(guān)于網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售陽(yáng)澄湖大閘蟹相關(guān)問(wèn)題的提示函》,界定陽(yáng)澄湖大閘蟹和塘蟹概念,明確取得陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志使用權(quán)的主體,經(jīng)保護(hù)辦確認(rèn),方可在店招、包裝盒上以及宣傳用語(yǔ)中使用“陽(yáng)澄湖大閘蟹”“陽(yáng)澄湖”字樣。
蘇州市場(chǎng)監(jiān)管局知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)處處長(zhǎng)錢(qián)曉星介紹,產(chǎn)自陽(yáng)澄湖周邊的池塘,也就是俗稱(chēng)的塘蟹,盡管養(yǎng)殖用水來(lái)自陽(yáng)澄湖,但按照規(guī)定,不能使用陽(yáng)澄湖招牌,在銷(xiāo)售時(shí),只能標(biāo)注“商標(biāo)+大閘蟹”字樣,并標(biāo)明產(chǎn)地。
“隨著保護(hù)力度加大,以及其他產(chǎn)地大閘蟹品牌的崛起,冒牌蟹問(wèn)題會(huì)慢慢淡化。”南京蟹之緣有限公司總經(jīng)理葛崇德認(rèn)為,多元化是消費(fèi)市場(chǎng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的方向。
姚水生說(shuō),陽(yáng)澄湖大閘蟹囿于養(yǎng)殖面積,產(chǎn)量有限,難以滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)消費(fèi)需求,希望更多同行協(xié)同發(fā)展,把產(chǎn)業(yè)越做越大,越做越好。“目前我們正在陽(yáng)澄湖周邊水域探索標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖,提升陽(yáng)澄湖塘蟹品質(zhì)。”