編者按:寒冷的冬天吃上一頓熱騰騰的火鍋,是再幸福不過(guò)的事情了。但吃火鍋也是很講究的,如果不能掌握正確吃火鍋的方法,可能對(duì)健康有一些影響。本期,小編和您聊聊:怎樣吃火鍋比較健康?哪些人群吃火鍋時(shí)要特別注意食材的選擇?
吃火鍋的3個(gè)注意事項(xiàng)應(yīng)牢記!
第一、過(guò)度吃辣對(duì)人體健康有損傷
很多人非常喜歡吃麻辣口味的火鍋,覺(jué)得這樣過(guò)癮有味。其實(shí),過(guò)度吃辣對(duì)人體健康有著不小的損傷,它會(huì)不斷加劇對(duì)人體咽部、腸胃等器官的影響,易造成咽喉腫痛、胃潰瘍、腹瀉等疾病。那些有呼吸道疾病的患者,如咽喉炎等,也不適宜去吃較辣的食物,會(huì)影響人的呼吸系統(tǒng),使疾病進(jìn)一步加劇。
第二、吃火鍋過(guò)久會(huì)引起腸胃功能紊亂
吃火鍋常常一般都會(huì)吃上一兩個(gè)小時(shí),甚至更長(zhǎng)時(shí)間。其實(shí),這對(duì)人的健康有影響。由于這段時(shí)刻人的腸胃在不斷承受新的食物,導(dǎo)致胃液、膽汁、胰液等消化液不得不不停地分泌,消化道腺體不能得到本應(yīng)有的歇息。如果吃火鍋時(shí)間長(zhǎng)、容易吃太飽,再加上食物雜亂,有可能引起腸胃功能紊亂,易引發(fā)急性腸胃炎等嚴(yán)重疾病。
第三、不宜將生熟食物混在一起來(lái)吃
吃火鍋時(shí),不宜將生熟食物混在一起來(lái)吃,由于這樣會(huì)造成生類(lèi)食物中的病菌沾染到熟食上,未經(jīng)煮熟就食用,一些生食材更不應(yīng)撈起來(lái)就吃,由于那些寄生蟲(chóng)和病菌等,如果沒(méi)煮透就會(huì)直接進(jìn)入人體,給人的身體造成損害。
這4類(lèi)人吃火鍋當(dāng)心帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)
對(duì)普通人來(lái)說(shuō),吃火鍋?zhàn)⒁馊澦卮钆涞葼I(yíng)養(yǎng)均衡的原則就行,但對(duì)于糖尿病等特殊人群來(lái)說(shuō),吃火鍋時(shí)如果食材選擇不當(dāng),很可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。
糖尿病患者少點(diǎn)蝦餃魚(yú)丸,主食首選粗糧。血糖不穩(wěn)是糖尿病患者的大忌,因此這類(lèi)人群在吃火鍋時(shí)要注意以下幾點(diǎn):第一,肉類(lèi)選擇含脂肪較少的魚(yú)、蝦、雞肉或新鮮的瘦肉,而蝦餃、魚(yú)丸等含有大量肥肉和淀粉,蟹棒等也是高淀粉食物,應(yīng)盡量少吃;第二,蔬菜應(yīng)該首選葉菜類(lèi)和瓜類(lèi),若吃土豆、藕片、芋頭、紅薯等淀粉類(lèi)蔬菜,應(yīng)該減少主食的量;第三,主食首選蕎麥面、綠豆面等粗糧產(chǎn)品;第四,不選果汁和含糖飲料,白開(kāi)水、淡茶水或無(wú)糖豆?jié){都可以。
痛風(fēng)患者少吃海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟,飲料首選蘇打水。低嘌呤是痛風(fēng)患者總的飲食原則,首先,食材以素食為主,搭配少量肉食,最好不選擇海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟。多數(shù)蔬菜水果是低嘌呤食物,尤其是油菜、白菜、胡蘿卜、土豆、海帶和瓜類(lèi)等蔬菜,因富含鉀元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。其次,少選菌類(lèi)和菌湯鍋底,因?yàn)槟径⒛⒐降染?lèi)中嘌呤含量較高,有高尿酸血癥的患者不宜吃菌底火鍋,尤其不要喝火鍋湯。再次,辣椒、花椒、芥末等調(diào)味料會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作,無(wú)論是做底料還是蘸料都應(yīng)盡量少用。最后,飲料選擇蘇打水,可以中和尿酸,是痛風(fēng)患者非常好的飲料。痛風(fēng)患者吃火鍋不能飲酒,因?yàn)榫凭隗w內(nèi)代謝產(chǎn)生乳酸,影響尿酸排出。此外,痛風(fēng)患者吃火鍋時(shí)要先涮菜后涮肉,這樣不僅有利于控制肉和能量的攝入,還能避免攝入過(guò)多的嘌呤。
肥胖、高脂血癥患者少吃?xún)龆垢?首選清湯鍋。控制能量和脂肪的攝入是肥胖和高脂血癥患者的重中之重。在鍋底選擇方面,應(yīng)該避開(kāi)麻辣鍋,因?yàn)槠渲泻写罅康挠?應(yīng)該首選清湯鍋,番茄鍋或者菌湯鍋也是不錯(cuò)的選擇。在食材方面,幾乎所有的蔬菜都是肥胖和高脂血癥患者的好選擇,它們含維生素、礦物質(zhì),熱量少纖維多,不僅增加飽腹感,還能減少脂肪和膽固醇的吸收。但肥牛片和肥羊片都是高脂肪食物,血脂偏高者應(yīng)多選擇雞肉片、海鮮、鴨血、百葉等低脂肪食物,還可以用豆腐來(lái)代替肉類(lèi),但凍豆腐最容易吸油和湯,會(huì)不知不覺(jué)中吃進(jìn)去很多熱量。在調(diào)料選擇方面,盡量不選麻醬等高脂肪高熱量的醬料。可以用少量香油加些鮮味醬油和適量醋,熱量會(huì)大大降低。
高血壓患者少吃加工肉制品,蘸料盡量清淡。高血壓患者在吃火鍋時(shí)一定要控制鹽的攝入,首先,蘸料和鍋底一定要清淡,韭花醬、腐乳等往往比較咸,盡量少選;其次,少點(diǎn)午餐肉、香腸、魚(yú)丸、牛肉丸等加工肉制品,這些菜品在制作過(guò)程中已經(jīng)加入鹽分,再加上鍋底、蘸料中的鹽分,很容易造成鈉鹽攝入過(guò)量;最后,在吃火鍋時(shí)要隨時(shí)添湯,以免湯汁濃縮導(dǎo)致鹽分濃縮。需要提醒的是,許多人在食用火鍋時(shí)喜歡搭配冷飲,冷飲加熱食交互食用,容易使胃腸道受損,尤其是患有高血壓等心血管疾病者,喝完熱的火鍋湯后馬上喝冷飲,會(huì)使腸胃中血管一會(huì)收縮一會(huì)擴(kuò)張,就有可能造成血壓忽高忽低,因此高血壓患者及高危人群要避免熱湯和冷飲交替食用。
吃完火鍋就拉肚子!記住這些招
鍋底:選擇清湯類(lèi)火鍋
年輕人多愛(ài)吃辣,甚至無(wú)辣不歡。吃了辣以后,口腔黏膜受到的刺激傳遞給大腦,大腦會(huì)產(chǎn)生一種類(lèi)似嗎啡的多肽物質(zhì)讓人產(chǎn)生快感。對(duì)于潮濕的西南地區(qū)來(lái)講,人們多吃辣椒可幫助他們祛濕御寒,而北方本身就較為干燥,還是建議多選擇清湯類(lèi)的火鍋。另外,建議在鍋底放些蓮子,不要去掉蓮芯,其有清肺瀉火的作用。
涮火鍋:肉要多煮會(huì)兒
鍋里水開(kāi)后,就可以開(kāi)涮了。不過(guò),涮的時(shí)候可急不得。很多人涮火鍋,肉剛從水面浮起來(lái)就開(kāi)始吃,認(rèn)為這樣的肉口感更嫩,殊不知沒(méi)有被充分加熱的食材可能會(huì)帶來(lái)寄生蟲(chóng)或細(xì)菌的污染。另外尤其易被忽視的是,不少人用夾完生肉的筷子再去夾碗里已經(jīng)煮熟的食物,這樣同樣可能造成細(xì)菌污染,最好選擇一雙專(zhuān)門(mén)用來(lái)涮肉的公用筷,安全又衛(wèi)生。
吃食物:晾涼再吃別太燙
不能貪圖一時(shí)爽快而吃太燙的食物,雖然吃得太燙當(dāng)時(shí)沒(méi)覺(jué)得有不適,但之后胃會(huì)跟著遭殃。太燙會(huì)對(duì)胃腸道黏膜造成損傷,就會(huì)出現(xiàn)胃疼情況。有時(shí)當(dāng)時(shí)吃的時(shí)候覺(jué)得不燙,但吃完后就會(huì)發(fā)現(xiàn)舌頭以及口腔里都會(huì)有點(diǎn)麻麻的感覺(jué),這就是因?yàn)槌缘锰珷C了。最好先撈到盤(pán)子里晾涼一點(diǎn)再入口。尤其不要喝火鍋湯,火鍋湯不僅燙,而且湯里的嘌呤以及亞硝酸鹽含量也較高。
餐后:補(bǔ)充適量的水和水果
吃完火鍋后補(bǔ)充適量的水或水果,但是也不能太多,喝水過(guò)多可能會(huì)稀釋胃液,影響消化吸收。不要喝冰飲料、冰啤酒、冰激凌等太冰的東西,“冰火兩重天”會(huì)對(duì)胃部造成刺激,使消化功能減弱,容易引發(fā)消化不良、胃脹、胃痛等不適癥狀。
吃火鍋一身味兒怎么辦?這幾招特管用!
火鍋雖好吃,一身的火鍋味兒卻很令人煩惱。學(xué)會(huì)下面這幾招,分分鐘去除難聞的火鍋味!
NO.1噴檸檬水
找一個(gè)小噴壺,倒入清水,滴入1,2滴檸檬汁搖勻后,噴在外衣的外部。將衣服的外部全部噴上一層水之后,掛起來(lái),放在通風(fēng)的地方自然風(fēng)干。千萬(wàn)不要再在有火鍋味的衣服上噴香水,只會(huì)讓味道更難聞。
NO.2保鮮袋+吹風(fēng)機(jī)
在保鮮袋底部的一角剪個(gè)5公分左右的口子,然后把衣服裝進(jìn)保鮮袋中,把吹風(fēng)機(jī)調(diào)到暖風(fēng)檔,風(fēng)筒口塞進(jìn)保鮮袋,握住袋口吹4、5分鐘,幾分鐘后拿出衣服,原本濃郁的火鍋味全沒(méi)了。
NO.3浴室蒸汽
水蒸氣在蒸發(fā)的過(guò)程中也能帶走衣服上的異味。洗完澡后就將有味道的衣服掛在充滿(mǎn)蒸汽的浴室內(nèi),然后把門(mén)關(guān)好,待蒸汽揮發(fā)完之后就把衣服拿出,掛在外面的通風(fēng)處,味道就能減輕很多。
NO.4陽(yáng)光+肥皂
將衣服曬在陽(yáng)光下,尤其是通風(fēng)的地方,再給棉衣口袋里裝兩塊香皂,可以使衣服上難聞的味道消失得無(wú)影無(wú)蹤。 (人民健康網(wǎng)綜合自健康時(shí)報(bào)、生命時(shí)報(bào)、家庭醫(yī)生在線)