深圳君悅酒店主席樓:
風(fēng)生水起撈葵花雞
廣東人過年喜歡吃好意頭有美好寓意的菜,深圳君悅酒店的主席樓一道“風(fēng)生水起撈葵花雞”,不但寓意十足而且鮮味濃郁。主席樓主打精品順德菜,共14個氣派尊尚的貴賓房組成,由酒店行政副總廚徐廣強師傅領(lǐng)銜主理。
“撈”在粵語中有工作有錢賺的意思,祝愿來年風(fēng)生水起。徐師傅采用遠近馳名的葵花雞。葵花雞顧名思義,由新鮮的葵花盤、葉、桿等炮制而成的飼料喂養(yǎng),以葵花桿榨成的汁解渴,是十足的“雞中貴族”。徐師傅選用講究的雞肉來準備這道講究的菜,寓意前來用餐的賓客在來年可以步步高升、事事順利。將葵花雞、子姜絲、洋蔥絲、香菜段等各式新鮮食材撈到一起,齊齊起筷,高呼:“齊齊撈起,撈到風(fēng)生水起!”