深圳晚報記者李超
1月19日,深晚記者與深圳市市場監督管理局羅湖監管局桂園所負責人邱紅日走進羅湖區萬象城江南廚子餐廳,開始了一天的巡查工作。春節臨近,為保障節日期間深圳市民的舌尖上的安全,與邱紅日一樣的市場監管人員加班加點,對年夜飯餐廳、商超及肉菜市場等重點場所食品進行巡查,杜絕食品安全隱患,從生產、流通、餐飲多環節守護深圳食品安全。
加大力度巡查年夜飯餐廳商超等重點場所
走進江南廚子餐廳,餐廳管理人員看到邱紅日和他的同事并不陌生。餐廳管理人員告訴深晚記者,市場監管部門定期不定期就會召開食品安全告誡會,并到店里開展巡查,提醒他們加強食品安全管理,按照要求落實食品安全責任。
邱紅日和同事首先對餐廳的證照進行核查,確認餐廳經營范圍及證照信息,并對餐廳食品安全主體責任落實情況、食材檢測情況等食品安全管理檔案進行檢查。在確認了餐廳經營范圍后,邱紅日開始對餐廳菜單進行核查,確認是否存在涼菜、生食海鮮等風險食材。邱紅日介紹,這類食材風險程度較高,是日常監管的重點,也是餐廳需要特別注意的。
走進餐廳后廚,邱紅日和其他兩名市場監管人員緊鑼密鼓開始檢查后廚環境。餐具消毒后是否密封存放、食材冷藏是否做到生熟分開、調味品是否超過保質期,對照食品安全管理要求,3名市場監管人員有條不紊對后廚環境進行檢查。
結束年夜飯餐廳的巡查,邱紅日和同事又馬不停蹄來到萬象城的Ole精品超市,突擊檢查酒類產品、糖果、水果、生鮮等市民春節常備食品,并與超市管理人員交談,詳細了解超市食品安全主體責任落實情況。
充分利用食安戰略項目開展食安監管
春節將至,家家戶戶慶團圓。而與邱紅日一樣的市場監管人仍在堅守崗位,他們舍小家為大家,身體力行保障市民舌尖安全。
深晚記者了解到,近期全市各轄區、各市場監管所皆同步開展了“安全年夜飯”統一執法行動,市場監管人員嚴把商超、市場、餐廳等流通、餐飲環節年夜飯原材料供應關,充分利用“一街一車一室”(即一街道一快檢車一快檢室)加大對抽檢容易發生問題的水產品、水果、蔬菜、肉類等農產品的抽檢力度和抽檢頻次。
深圳正全面實施食品安全戰略,打造國內領先、國際一流、市民滿意的食品安全城市,通過推進十三大工程60個項目,多維度提升市民舌尖安全。深晚記者從深圳市市場監管局了解到,目前,項目正有序推進,部分項目成果也被廣泛應用于日常食品安全保障工作中,如在年夜飯保障工作中發揮重要作用的“一街一車一室”就是項目之一。