原標(biāo)題:家庭版佛跳墻
推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科
主要功效:過(guò)節(jié)湯水
推薦人群:一般人群
材料:花膠30g、珧柱8~10粒、鮑魚(yú)2~4頭、海參3條、香菇6個(gè)、海蝦6只、雞骨架若干、冬筍300g、生姜10g(3~4人量)
烹調(diào)方法:花膠、珧柱、鮑魚(yú)、香菇洗凈后分別放在清水中泡發(fā)備用,海參泡發(fā)后去除內(nèi)臟備用;雞骨架斬塊后洗凈,放入鍋中加入清水大火燒開(kāi)后撈去血沫,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1小時(shí)后撈起雞骨架及浮油,雞湯備用;蝦洗凈煮熟后備用;冬筍洗凈后切片,香菇切半,和花膠、珧柱、鮑魚(yú)、生姜一起放入煲中,加入雞湯及少許料酒后大火燒開(kāi)后小火1.5小時(shí),加入海參、熟蝦后中火繼續(xù)煲20分鐘,最后根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評(píng):
佛跳墻是閩菜中的經(jīng)典,傳統(tǒng)湯方中材料昂貴且烹制過(guò)程復(fù)雜,脾胃較弱人群可能會(huì)覺(jué)得過(guò)于滋膩,因此今天給大家推薦一款家庭自制版“佛跳墻”。
花膠補(bǔ)腎益精、滋陰養(yǎng)顏,其中含有多種帶“鮮味”的氨基酸,用來(lái)煲湯味道非常鮮美。海參性平味甘咸,具有益精補(bǔ)腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效,有“派頭”且嘌呤也不高,和花膠一同共奏豐富湯水口感之功。鮑魚(yú)、珧柱、海蝦、雞骨調(diào)味,搭配鮮嫩的冬筍、香氣濃郁的冬菇等,過(guò)節(jié)煲上一份和親友分享,成就感也是滿滿的。