八合里海記在深圳已有40家門店恢復(fù)了堂食營業(yè)。
香港新發(fā)燒臘茶餐廳的食客主選外賣和打包。
上河坊商圈商戶大多恢復(fù)營業(yè)。
澄海日日鮮鹵鵝飯店以多元化經(jīng)營彌補損失。
壹方城網(wǎng)紅店顧客排隊等餐。
坪山益田假日世界購物中心九成商鋪開門迎客。
福田
面點王
經(jīng)歷“陣痛”勇?lián)?zé)任
【深圳商報訊】(記者徐麗)多年來備受周邊居民青睞的面點王,正經(jīng)歷新冠肺炎疫情帶來的“陣痛”。3月15日11時40分,記者來到位于福田區(qū)石廈街有著“都市人的大廚房”之稱的面點王餐廳了解到,該企業(yè)目前一方面積極求生存,一方面勇?lián)鐣?zé)任。
面點王生產(chǎn)總監(jiān)楊洪波介紹說:“自3月餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來,我們嚴格執(zhí)行餐飲企業(yè)防控操作指引,做好人員、物資和現(xiàn)場的管控。”在面點王,到店的顧客必須測體溫,同時登記聯(lián)系方式和就餐時間,就餐時采取分散式就餐的方式,一人一桌。
楊洪波說,“受新冠疫情的影響,我們的營業(yè)額與去年同期相比下降了九成。為了滿足企業(yè)的需求,我們也增加盒飯的業(yè)務(wù),現(xiàn)有30輛車隨時為有需求的企業(yè)服務(wù),很多中層干部還會用自己的私家車替公司送外賣。有的訂量不多,路程也偏遠,算上人工成本和路費,賺不了多少錢。但我們作為餐飲企業(yè),還有一份社會責(zé)任。”
羅湖
香港新發(fā)燒臘茶餐廳
顧客主選外賣打包
【深圳商報訊】(記者盧曉麗)位于羅湖區(qū)鳳凰路上的香港新發(fā)燒臘茶餐廳是家老字號餐館,深受附近居民和食客喜愛。自2月底餐廳恢復(fù)堂食以來食客寥寥,每天營業(yè)額下降約六成,外賣和打包依然是當(dāng)下顧客的主流選擇。
記者在現(xiàn)場看到,該餐廳門口有服務(wù)員拿著體溫槍為顧客測溫,面包售賣窗口和燒臘熟食窗口不時有顧客前來打包,但排隊時被提醒要間隔一米。
如果是進入餐廳堂食,必須微信掃碼填寫信息,如果不會掃碼要手動填寫相關(guān)信息。進店后,服務(wù)員會引導(dǎo)顧客使用免洗洗手液清潔,然后選擇單獨一張餐桌就餐。快到午餐時間,以往常常需要排隊等位,但如今大堂只是零散地坐著一些顧客。顧客匆匆吃完便走,工作人員會立刻上去清潔消毒。
據(jù)了解,該餐廳食客多為社區(qū)熟客,最多時能容納200人同時就餐,而今人流量只有正常營業(yè)時的三四成,每天營業(yè)額下降六成左右。除堂食外餐廳提供外賣和打包,疫情期間大多數(shù)顧客還是選擇打包帶走,盡量減少停留時間。
南山
八合里海記
堂食客人逐漸增加
【深圳商報訊】(記者楊凡銳)3月15日中午12時,走進位于南山區(qū)白石路東的歡樂海岸園區(qū)內(nèi),兩旁食肆林立,偶爾飄來撲鼻香味。比起上個月,這里增添了不少熱鬧的氣息。
位于歡樂海岸園區(qū)內(nèi),頗受深圳人喜愛的八合里海記,是一家以“牛肉”為主題的火鍋店。記者了解到,八合里海記在深圳區(qū)域共有45家門店,目前均已上線外賣服務(wù),其中40家門店恢復(fù)了堂食營業(yè)。“雖不如疫情前,但目前靠著外賣營收可以維持門店運轉(zhuǎn),近日每天到店堂食的客人也逐漸增加,營收也逐漸上升,我們的信心更足了。”八合里海記相關(guān)負責(zé)人說道。“這個月的最大愿望就是能吃頓大餐解解饞,今天實現(xiàn)啦。”店內(nèi)食客興奮地說。
“實名登記入內(nèi)、間隔一米堂食、使用公勺公筷”,這是八合里海記針對堂食的“有序”“有限”舉措。八合里海記在各門店均成立了疫情防控小組,落實人員健康、環(huán)境消毒、疫情宣傳等各方面工作,保障門店用餐環(huán)境衛(wèi)生。
據(jù)了解,歡樂海岸商圈園區(qū)內(nèi)共有75家餐飲店,開業(yè)率超70%。目前營業(yè)中的餐飲店大部分可以提供堂食。
鹽田
小鮮肉牛肉火鍋
正準(zhǔn)備多招員工
【深圳商報訊】(記者黃順見習(xí)記者黎曉欣)位于鹽田區(qū)海景二路壹海城五號館的小鮮肉牛肉火鍋店雖然不大,但在鹽田已經(jīng)開了三年,在“吃貨”們心中是一個好去處。遭受疫情沖擊后,該店從3月9日開放堂食,生意逐漸好轉(zhuǎn),度過了最難的時光。該店老板表示,準(zhǔn)備“再招兩三名員工”。
春節(jié)期間,該店2月4日至10日放假休息,大部分員工都沒有回老家,一直留在深圳。“之前我們有21名員工,有些老家在外省的春節(jié)回去后就不回來了,現(xiàn)在店里有12名員工。”店長顏輝表示。
顏輝告訴記者,在疫情前,店里的營業(yè)額一個月約有50萬元,現(xiàn)在一個月只有7萬元左右,“幸好疫情期間減免了2月份的租金”。
疫情發(fā)生后,店鋪依靠外賣維持生意,很多老顧客也是要求打包帶走或者直接送上門。自3月9日逐漸開放堂食以來,“加上外賣的收入,現(xiàn)在周一到周四每天營業(yè)額約3000元;周五到周日生意好一點,能到7000元左右。”顏輝表示,“生意正在逐漸恢復(fù)好轉(zhuǎn),開始忙不過來了,我們準(zhǔn)備再招兩到三個人。”
寶安
壹方城
網(wǎng)紅店顧客排隊等餐
【深圳商報訊】(記者趙川李丹)“兩位嗎?前面還有三四桌哦。”3月16日,記者來到位于寶安中心區(qū)的壹方城,看到一家“網(wǎng)紅”餐廳門口已經(jīng)坐著不少戴著口罩排隊等餐的顧客。餐廳外,服務(wù)員戴著口罩,嚴格按照防疫要求為進店就餐的顧客測量體溫并要求其出示健康碼。雖然疫情期間客流量大為減少,但近期正逐漸“解凍”,前來壹方城購物以及就餐的市民也越來越多。
作為深圳單體體量最大的購物中心,壹方城開業(yè)兩年多來一直客流密集,周末更是能高達16萬人次之多,“網(wǎng)紅”餐廳往往一位難求。“我們3月1日起部分恢復(fù)堂食,目前開放堂食的餐飲店已超過95%。不過不少顧客更愿意打包帶走。”工作人員告訴記者,上周末壹方城客流量已恢復(fù)五成左右。
據(jù)了解,疫情發(fā)生以來,壹方城對商場進行圍閉管理,出入口安排專人管理,對出入人員進行體溫測量及信息登記,并設(shè)置獨立隔離區(qū)。針對有堂食的餐飲門店,防控小組每天都會針對店內(nèi)衛(wèi)生、服務(wù)人員健康狀況等進行檢查,并嚴格建立臺賬。進店就餐需測量體溫、出示健康碼并進行登記。此外,餐飲商戶每小時還會對后廚、大堂、餐桌、工具進行消毒。
龍崗
南粵春宴會莊園
疫后將迎婚宴小高峰
【深圳商報訊】(記者潘文婷)隨著疫情防控的逐漸“解凍”,很多市民也漸漸敢走出家門。同時,隨著市民外出就餐需求的增加,也讓眾多餐飲行業(yè)逐漸“回春”。日前,記者就來到位于龍崗區(qū)寶龍街道的南粵春宴會莊園,了解其在復(fù)工復(fù)產(chǎn)后的開業(yè)情況。
據(jù)了解,南粵春宴會莊園是龍崗頗有口碑的一家大型宴會型酒店,據(jù)南粵春宴會莊園運營總監(jiān)萬李介紹,在3月1日恢復(fù)開業(yè)后,酒店也只開放了20多個包廂,大堂暫未開放堂食。在酒店上客率仍較低的情況下,南粵春還拓展了外賣、集體送餐等多元化經(jīng)營渠道,力圖降低疫情對經(jīng)營的影響。
目前,因為酒店堂食限制,南粵春每天的客流量基本為50人左右,在早市和晚市的顧客居多,人均消費也能達到250元左右。“我們的員工目前也已經(jīng)到崗了四分之一左右。我們計劃進一步開辟新的營業(yè)模式,在把疫情防控措施做到位的同時,盡早進入運營正軌。因疫情的原因,所有婚宴等大型宴會已推遲至4月份以后。婚宴原本訂在2月和3月的客戶都延期了,也有的還在觀望之中。”萬李說,相信在疫情結(jié)束后,婚宴的訂單將會迎來小高峰。
龍華
上河坊商圈
商戶大多恢復(fù)營業(yè)
【深圳商報訊】(記者白冬)隨著疫情逐步得到控制,餐飲業(yè)也逐漸迎來復(fù)蘇。日前,記者在位于龍華區(qū)民治街道的上河坊商圈看到,大部分門店均已恢復(fù)正常營業(yè),同時也開放了堂食,不過客流量與此前相比減少了很多。
記者來到“GOGIYA韓國傳統(tǒng)烤肉店”進行探訪。雖然剛到飯點,但店內(nèi)已有七八桌顧客陸續(xù)就餐了。“我們3月2日就開始營業(yè)了,店內(nèi)實行間隔就餐,每桌用餐完后會進行消毒,10分鐘內(nèi)不會安排客人就座。”飯店老板李先生告訴記者,店里為返崗員工安排集中隔離14天后統(tǒng)一培訓(xùn)上崗,店內(nèi)每天進行早晚兩次消殺并保持通風(fēng),進店顧客也是測溫后實名登記才可堂食。目前每天的營業(yè)額是疫情前的一半。
據(jù)悉,民治街道上河坊商圈是市、區(qū)重點打造的夜間經(jīng)濟示范點,該商圈相關(guān)負責(zé)人孫先生表示,因為是全開放街區(qū),新冠肺炎疫情期間在停車場、街區(qū)、商戶安排了三重防控測溫。同時,還安排專人對商戶防疫措施進行監(jiān)督檢查,每日對公共重點區(qū)域進行多次噴霧消殺來保障安全。同時,街道社區(qū)工作站也及時送來了防疫物資,幫助他們復(fù)工復(fù)產(chǎn)。
坪山
益田假日世界購物中心
餐飲類消費回暖最明顯
【深圳商報訊】(記者劉育鑾)摘下口罩、享受美食,是疫情期間每個吃貨最美好的夢想。昨日,記者走訪坪山區(qū)主要商圈坪山益田假日世界購物中心了解到,自3月15日起,該購物中心已恢復(fù)正常的營業(yè)時間,除了教育培訓(xùn)、休閑娛樂等業(yè)態(tài)外,已有九成商鋪開門迎客,其中,全部餐飲商戶均已開業(yè)且可提供限制性堂食。
在就餐高峰期,探魚的店鋪門口已經(jīng)有十多名消費者正在排隊等候,工作人員一邊對進入餐廳堂食的顧客進行測溫,一邊告訴記者:“探魚2月8日開始恢復(fù)外賣服務(wù),2月29日開始恢復(fù)堂食,進店的每位顧客都需要掃碼查看電子通行證是否為綠碼,并且登記每一位顧客信息,經(jīng)測溫、消毒后方可入店,堂食實行隔桌用餐。”
隨著疫情風(fēng)險等級的調(diào)整,餐飲類的消費回暖最為明顯。坪山益田假日世界購物中心相關(guān)負責(zé)人表示,將繼續(xù)加強購物中心的公共區(qū)域防控工作,確保保潔頻率,對商戶制定統(tǒng)一的復(fù)工管理標(biāo)準(zhǔn),同時指導(dǎo)顧客的防護措施。“只有我們嚴格做好防疫措施,前來消費的顧客才能放心。”
光明
光明招待所
日銷乳鴿1500只
【深圳商報訊】(記者鄧紅麗)3月16日,記者實地探訪光明區(qū)美食老字號光明招待所的復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況,臨近中午時分,現(xiàn)場客流量依舊不大,大堂內(nèi)顧客們相隔而坐。據(jù)介紹,目前光明招待所的客流量為往年正常時期的三成,即一餐開席100張左右,最受歡迎的乳鴿日銷量為1500只左右。
光明招待所創(chuàng)建于1983年,是深圳市飲食文化名片,很多美食愛好者到光明區(qū)尋找美味,首先想到的就是光明招待所的“光明三寶”——紅燒乳鴿、牛初乳、玉米。
受疫情影響,2月20日之后,光明招待所開始復(fù)工,當(dāng)時只接受訂餐和打包外送服務(wù),服務(wù)于周邊居民和已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的企業(yè),每餐外賣數(shù)量為200份至300份。3月初開放堂食,前兩周僅包廂開放,本周開始大堂也已開放。隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn),光明區(qū)被列為低風(fēng)險地區(qū),光明招待所的客流量相比之前,正逐步增加。
大鵬
澄海日日鮮鹵鵝飯店
以多元化經(jīng)營彌補損失
【深圳商報訊】(記者張妍)3月16日,記者走訪了大鵬新區(qū)葵涌、大鵬、南澳3個辦事處,大鵬辦事處中心區(qū)建設(shè)路、嶺南路餐廳食肆基本已開業(yè),是目前新區(qū)餐飲業(yè)復(fù)工最集中區(qū)域。
大鵬建設(shè)路南側(cè),兩位美團外賣小哥正在澄海日日鮮鹵鵝飯店門口等待新訂單,這家餐廳目前外賣訂單占營業(yè)額70%。老板林澤偉告訴記者,餐廳春節(jié)期間一直營業(yè),直到2月7日才休息,10天后又開始經(jīng)營外賣,3月3日恢復(fù)堂食。“這幾天天氣不錯,周末日營業(yè)額過萬元,平日也有6000到8000元。”林澤偉說,目前生意額正慢慢恢復(fù)中,盡管這個春節(jié)期間損失不小,但房東主動減去2月份租金,為我們減輕了很大負擔(dān),“租金占每月開支30%。”
林澤偉已經(jīng)開始通過網(wǎng)絡(luò)銷售鹵鵝,同時引入潮汕牛肉丸、粽子等美食,希望通過多元化經(jīng)營擴大收入來源,彌補前段時間的損失。
較場尾民宿小鎮(zhèn)的“老根山莊”也已恢復(fù)營業(yè),餐廳門口立著溫馨提示,進店需配合測量體溫,每桌要配合留下一名就餐者的聯(lián)系方式,同時就餐者都是隔桌而坐,最大限度拉開距離。