這兩天春天細雨綿綿
外濕阻遏,人就容易感覺周身困頓
同時濕邪困滯脾臟
影響運化,消化功能受損
出現腹脹納差、口渴不欲多飲等癥狀
因此春天養生以祛濕為主
五指毛桃是廣東一種特色的藥食材
在粵東客家地區為主的山上很是多見
因其葉子長得像五指
葉片上長有細毛
果實成熟時像毛桃
所以就叫做“五指毛桃”也被稱為南芪
功效和北芪相近,同時也是祛濕小能手
雖然其補氣的功效不及黃芪
但是它有一個特別大的優點:不易上火!
聽到這個,相信廣東人都會樂意來一把了
五指毛桃杞芡煲竹絲雞
主要功效:健脾益腎、益氣養血。
推薦人群:適用于脾胃氣虛、氣血不足、腳軟無力的人群以及日常家庭保健之用。
材料:五指毛桃50克、枸杞15克、芡實30克、花生20克、生姜3片、竹絲雞1只(3-4人量)。
做法:將五指毛桃、枸杞、芡實、花生用清水洗凈,稍浸泡,竹絲雞預先處理好(去毛、爪、內臟等),切大塊,將所有食材和藥材一起放進瓦煲內,加入適量清水,大火滾沸后改用中小火煲約1小時即可調味食用。
湯品點評:這款湯滋而不膩,湯醇味美,湯中的芡實、花生都是常用的煲湯料,可以起到健脾養胃的作用。五指毛桃又稱南芪,性微溫,味甘,有健脾補氣、行氣利濕、活絡的作用,除了用來補氣之外,對于腳倦無力、風濕痹痛也有一定作用,再配合補肝腎的枸杞,這款湯也適合用于腿腳不好的老人家。竹絲雞就是我們常說的烏雞,烏雞與一般雞肉相比,營養價值更高,尤其適合氣血不足的女性。
五指毛桃祛濕湯
主要功效:益氣健脾祛濕
推薦理由:包你一口愛上的祛濕湯
材料:五指毛桃15g,茯苓10g,芡實(干)10g,炒薏米15g,赤小豆15g,陳皮1小角,豬扇骨1塊。
做法:豬扇骨洗凈斬大塊,焯水備用。其他材料洗凈備用。把所有材料放入湯煲當中,加水2000ml,大火煮開后轉小火,煮約1小時,加鹽調味即可。
湯品點評:
茯苓、芡實、薏米、赤小豆都是祛濕之物,但它們都是光有祛濕功效,而無補益。一味祛濕也有傷正氣之嫌,五指毛桃就正好可勝任扶正祛濕這任務了。這款湯用豬扇骨比豬筒骨要好,雖然豬筒骨比較香,但是太過肥膩反而影響祛濕。豬扇骨肉質瘦而不柴,煲完湯吃也是相當不錯的。
五指毛桃扁豆煲鯽魚
主要功效:健脾祛濕,補氣益中
推薦人群:體虛人群;一般人群保健湯水
材料:五指毛桃30g,扁豆30g,鯽魚500g;生姜數片(3~4人量)
做法:鯽魚洗凈去內臟后小火煎至微黃,與其余材料洗凈后一起放入鍋中,大火燒開后轉小火1小時,加鹽調味即可。
湯品點評:對體虛人群來說,五指毛桃的補益力度剛剛好,能保證將氣確實地“補”進去,從而更好地驅動扁豆祛濕的作用。鯽魚健脾和胃、除濕利水,《本草經疏》中提到鯽魚“諸魚中唯此可常食”,魚肉高蛋白低脂肪,肉質細嫩而容易消化,是常用的補虛食材。因此本款湯非常適合作為脾胃虛弱或年老體弱人群的補中祛濕湯水。
五指毛桃淮苓玉米煲瘦肉
主要功效:祛濕益氣、健脾祛濕
推薦人群:適用于身體疲乏、肢體困重、納呆,舌苔厚膩者以及日常祛濕保健。
材料:五指毛桃100g、干淮山50g、云苓20g、連須玉米1根、無花果3粒、瘦肉300g(3~4人份)。
做法:五指毛桃洗凈,掰短段;其他藥材清洗稍浸泡;新鮮玉米剝去外皮并保留玉米須,切短段;瘦肉洗凈切塊。將所有材料放入湯煲中,加水適量,武火滾煮15分鐘后改文火煲45分鐘,加入少量食鹽調味即可。
湯品點評:
夏季保健以祛濕清熱為宜,平素脾胃虛弱者要注意顧護胃氣。五指毛桃既能祛濕,又可益氣健脾補虛、舒筋活絡,搭配同樣健脾祛濕作用的淮山、云苓,以及清熱利濕的玉米和玉米須,適宜平素體虛疲乏、食欲不振、肢體困重者,也可作為夏季濕熱天氣的保健湯水。
推薦:廣州日報·食在廣東&廣東省中醫院臨床營養科
廣州日報全媒體文字記者:趙冬芹、曾繁瑩
廣州日報全媒體圖片記者:鐘達文、曾繁瑩
廣州日報全媒體編輯:鐘達文