今天兒童節(jié)，我知道你們第一苦惱的問題是——
小朋友放假了，但大人還要上班！！！
當(dāng)然，孩子們常遇到的一些身體小狀況，也是各位為父母者所擔(dān)憂的
“食在廣東”微信公眾號提供的“靚湯答疑”欄目數(shù)年來也遇到了很多關(guān)于小孩子的問題
兒童節(jié)前，我們特別統(tǒng)計(jì)了一下，在這個(gè)欄目里受到最多關(guān)注的兒童方面的食療疑問，并直接奉上懶人包答案！
不過，在接收“懶人包”之前，請各位一定要注意：所有“懶人包”都只能是輔助作用，不能代替醫(yī)生喔，特別是3歲以下小童喝湯，一定要遵醫(yī)囑！遵醫(yī)囑！遵醫(yī)囑！
第一位：開胃
果然，不愧是廣東省的家長！根據(jù)我們的統(tǒng)計(jì)，最多家長問到的就是如何讓孩子更開胃，特別是如今到了夏天，這個(gè)問題更是繼續(xù)有解！
開胃甜酸湯
主要功效：開胃消食、理氣化積
材料：
山楂5-10g（視個(gè)人口感）、大棗2枚、陳皮3g、烏梅15g、玫瑰花10g、冰糖適量（1-2人量）
烹調(diào)方法：
烏梅用清水反復(fù)清洗備用；山楂、陳皮、大棗、玫瑰花溫水清洗備用；在砂鍋中放入山楂、陳皮、烏梅，加入適量清水，大火煮沸后三分鐘放入紅棗，小火慢燉15~20分鐘后放玫瑰花，根據(jù)個(gè)人口味，再加適量的冰糖；最后可以用濾網(wǎng)過濾烏梅等不可食用的食材，即可飲用。
湯品點(diǎn)評：
暑熱季節(jié)，孩子們會更加向往冷飲，但生冷的食物吃多了，人體的脾胃就虛弱，容易出現(xiàn)脹氣、不消化等各種癥狀。
針對這種現(xiàn)象，健胃酸甜湯就是比較合適的選擇了，針對夏秋季容易出現(xiàn)的食欲下降、消化不良等問題有一定的食療作用。山楂有消食化積，行氣散瘀的作用，對于一切食積均有效，尤其是擅長消肉積，若是大魚大肉吃多了，用點(diǎn)山楂還是挺管用的。烏梅生津止渴，與山楂搭配還有開胃的作用，再配合補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的大棗，理氣健脾、燥濕化痰的陳皮以及疏肝理氣解郁的玫瑰花，使得這款湯不僅可消食開胃，還有健脾理氣的作用。用冰糖調(diào)味，口感酸酸甜甜，可作為夏秋季解膩消暑開胃的飲品之一。
番茄土豆牛肉湯
主要功效：
健脾開胃
材料：
番茄500g、土豆500g、牛肉300g、生姜適量（3-4人量）。
烹調(diào)方法：
番茄洗凈切小塊，土豆削皮切小塊，牛肉切成小塊，切時(shí)垂直肉紋理（這樣煲出的肉不會太老），牛肉切完后汆水去掉血污，然后將土豆、牛肉、姜片一同放入鍋中，加入清水2L，武火煲開后改文火繼續(xù)煲1小時(shí)，再放入番茄繼續(xù)煲半小時(shí)，最后調(diào)味食用，亦可根據(jù)個(gè)人口味放入少許蔥花、芝麻油等。
湯品點(diǎn)評：
這是一款既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜的湯水。番茄味道酸酸甜甜，比較開胃，是很多小朋友都比較喜歡吃的食物，生吃當(dāng)水果補(bǔ)充維生素C，熟吃當(dāng)菜可補(bǔ)充番茄紅素；土豆煲湯后軟軟的容易吞咽，由于其含淀粉比較豐富，所以也可以代替一部份主食（約100g土豆可以替換25g大米）；牛肉營養(yǎng)豐富，屬于高蛋白低脂肪的畜肉，具有補(bǔ)脾胃、益氣血的功效，建議小朋友喝湯同時(shí)吃渣，因?yàn)槔锩姘耸卟恕⑹眍悺⑷忸悾瑺I養(yǎng)比較全面。
紅蘿卜馬蹄雪梨湯
主要功效：
開胃消食、清熱生津
材料：
紅蘿卜200克、馬蹄200克、雪梨1-2個(gè)（約200-300克）（2-3人量）
烹調(diào)方法：
各物分別洗凈，去皮，雪梨去芯，切塊。先把紅蘿卜、馬蹄放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升，武火滾沸后，改文火滾約30分鐘，下雪梨再滾沸約15-20分鐘便可，可1日分上、下午進(jìn)飲。
湯品點(diǎn)評：
紅蘿卜、馬蹄(荸薺)、雪梨均為食藥兼之的果蔬，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為這三種蔬果富含維生素和膳食纖維，夏天經(jīng)常食用對于緩解便秘、促進(jìn)食欲、補(bǔ)充水分都大有裨益。從中醫(yī)的角度分析紅蘿卜能健胃消食，馬蹄能清熱生津，雪梨能清熱潤肺，三者合而為湯，能健胃消食、清熱生津，很適合于夏季暑熱所致的胃氣腹脹、消化不良、胃口不佳、口干煩渴等癥的輔助治療，這款湯甜絲絲的，小朋友很愛喝，大人也能一起飲用哦。
第二位：盜汗
小孩由于活動過多，機(jī)體內(nèi)代謝活躍，可使產(chǎn)熱增加，而睡眠時(shí)機(jī)體代謝率下降，需要將多余的熱能散發(fā)，就可能出現(xiàn)盜汗。
中醫(yī)認(rèn)為盜汗是屬于汗證范疇，由于陰陽失調(diào)，腠理不固，而致汗液外泄失常的病證，而寐中汗出，醒來自止者，稱為盜汗，主要是腎陰虛為主，湯水方面可以給予養(yǎng)陰止汗，健脾益氣的湯水，例如淮山糯稻根泥鰍湯、北芪浮小麥?zhǔn)萑鉁⑸斓鼗瓷脚殴菧龋绻麌?yán)重的盜汗建議到正規(guī)醫(yī)院讓醫(yī)生診治。
浮小麥菇芪煲鵪鶉
主要功效：固表斂汗、益氣健脾
材料：
猴頭菇3大朵、北芪15g、浮小麥30g、糯稻根20g、鵪鶉3只、瘦肉100g、生姜2片（3-4人份）。
制作方法：猴頭菇用溫水浸泡2小時(shí)，待全部浸透泡軟后用手反復(fù)擠壓，換1-2次水再浸泡、擠壓，至將猴頭菇洗干凈，切除黑色的蒂部，將猴頭菇撕（或切）成小塊。北芪、浮小麥、糯稻根稍加清洗，備用。鵪鶉斬殺、去皮毛、內(nèi)臟，清洗干凈，與洗凈切塊的瘦肉一同去血水。將所有材料放入湯煲中，加水適量，武火滾煮15分鐘后改文火煲45分鐘，加入少量食鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評：本湯推薦給白天大汗漓淋、動則更甚的自汗者（非正常汗出），伴有容易感覺疲乏，免疫力低、反復(fù)感冒，胃口欠佳等癥狀；小兒飲用的話適量即可。湯中猴頭菇、北芪是常用健脾益氣的煲湯料，用此兩種藥材來補(bǔ)肺益脾，固表。其中甘平的猴頭菇益脾胃、助消化。研究認(rèn)為猴頭菇對胃腸道的保護(hù)作用佳，還能提高免疫力，是胃腸疾病常用的保健材料之一，不但可以用來煲湯，用來做菜也是蠻好吃的。湯中以浮小麥、糯稻根來止汗，對于汗癥，這兩種藥材可單用煎水代茶，或者根據(jù)癥狀配合不同藥物煲湯亦有一定效果。浮小麥和糯稻根都能在藥材鋪購買。而浮小麥，是干癟輕浮的小麥，比小麥質(zhì)輕，能浮于水面，止汗、除熱為主。
浮小麥燉瘦肉
主要功效：
補(bǔ)氣生津、止汗除熱
材料：
浮小麥15克、太子參10克、瘦肉100克。（1-2人量）
烹調(diào)方法：
浮小麥以慢火炒至黃色；太子參稍浸洗，瘦肉洗凈切大塊。一起放入燉盅內(nèi)，加入適量清水，加蓋隔水燉2小時(shí)，調(diào)入少量食鹽便可食用。
湯品點(diǎn)評：
沒錯(cuò)，還是浮小麥！這可是應(yīng)付多汗的“良藥”。從中醫(yī)的角度來分析小孩子出汗多有可能存在氣陰兩虛的情況，多與體質(zhì)虛弱有關(guān)，所以來點(diǎn)太子參，發(fā)揮其良好的補(bǔ)氣生津作用。對于小孩子脾氣虛弱、胃陰不足所致的食少倦怠以及氣虛津傷所致的心悸不眠、虛熱汗多都有較好的斂陰止汗的作用，再配上益氣止汗、除熱的浮小麥，對于孩子汗多不失為一款口感好的食療輔助湯水，有需要的家長不妨試試。
第三位：免疫力
提高免疫力，也是很多家長關(guān)心的問題，特別是這段時(shí)間的疫情，更讓家長們感到孩子自身抵抗力的重要性。合理的營養(yǎng)搭配飲食是完善抵抗力的基本要求，日常品種多變化，做到主副食、粗細(xì)糧、葷與素的合理搭配，多吃蔬菜和水果，保證蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和微量元素的攝入。平時(shí)根據(jù)自身體質(zhì)多選用牛奶、豆腐、魚、雞蛋、瘦肉、新鮮的蔬菜和水果。
淮山紅蘿卜金針菇排骨湯
主要功效：健脾益智，增強(qiáng)免疫
材料：
鐵棍淮山100g、金針菇50g、紅蘿卜50g、甜玉米50g、排骨150g、生姜適量（1-2人量）。
烹調(diào)方法：
鐵棍淮山削皮、洗凈、斜切長塊，入涼水浸泡以防氧化變黑。金針菇削去小段根部，撕開、洗凈，可切小段。紅蘿卜、玉米洗凈，切塊。排骨斬塊，洗凈飛水。瓦煲內(nèi)加水1500ml，將所有材料加入，武火煲15分鐘后改文火煲45分鐘即可。若是小孩喝，特別是1歲以內(nèi)，可以不放鹽。
湯品點(diǎn)評：
這款淮山紅蘿卜金針菇排骨湯，淮山健脾益氣，男女老少均宜使用，寶寶“脾常不足”，健脾是永恒的主題，其中細(xì)長、粉糯的鐵棍淮山的藥用價(jià)值更高些，用普通的淮山也是可以的。紅黃色深綠色蔬果也是提高免疫經(jīng)常推薦，因其多屬富含類胡蘿卜素的植物食材，類胡蘿卜素能提高機(jī)體抗氧化、維生素A對機(jī)體的免疫系統(tǒng)也有重要意義，湯中就選擇了含β胡蘿卜素最常見的食材之一的胡蘿卜。菌類多糖增強(qiáng)免疫也是老生常談了，其中被譽(yù)為“益智菇”的金針菇適宜小孩子。此湯性平，清甜可口，平素也能經(jīng)常煲用。
三菇強(qiáng)身湯
主要功效：滋陰潤燥、健脾益氣、提高機(jī)體免疫力
材料：胡蘿卜200g、金針菇100g、鮑魚菇100g、鮮香菇100克、瘦肉100g、生姜數(shù)片。（3-4人量）
烹調(diào)方法：
胡蘿卜洗凈切小段，金針菇、鮮香菇去掉根部，洗凈備好；鮑魚菇洗凈后對半撕開，瘦肉切片或塊，在鍋中加入1500ml清水，將備好的食材（浸泡的水一起下）和瘦肉、生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，用大火煮開后，改用小火煲40分鐘左右，稍加調(diào)味即可食用。
湯品點(diǎn)評：
這款湯分別搭配了金針菇、鮑魚菇和鮮香菇三種菌類，菌類含有較多的植物活性物質(zhì)（如多糖類），目前在免疫調(diào)節(jié)方面有公認(rèn)的作用，且這些菇類低脂、富含膳食纖維，在降脂降糖、改善便秘、預(yù)防腸道腫瘤等方面的作用也是不錯(cuò)的。這三種菇類相互搭配，有補(bǔ)脾胃、益氣、抗癌、增強(qiáng)體質(zhì)、降三脂的功效，再配合滋陰潤燥的瘦肉、健脾益氣的胡蘿卜，使得湯味鮮美可口。
番茄紅蘿卜肉丸
主要功效：促進(jìn)食欲，增加免疫力
材料：豬肉500g（帶少量肥肉），紅蘿卜1個(gè)，大西紅柿2個(gè)，生姜1小塊（3人量）；
烹調(diào)方法：
豬肉絞成肉餡，生姜、胡蘿卜切碎后放入肉餡中，加入胡椒粉、少量料酒及鹽調(diào)味后順時(shí)針方向攪拌均勻，捏成肉丸備用；番茄洗凈后切小塊后用少許油翻炒，加入清水1000ml，煮沸后后放入肉丸大火燒開后轉(zhuǎn)中火5分鐘，加鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評：
紅蘿卜性平味甘，具有健脾消食，潤腸通便的功效，同時(shí)現(xiàn)代藥學(xué)證明紅蘿卜在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，能加強(qiáng)呼吸道上皮屏障功能并促進(jìn)免疫球蛋白的生成，提高身體免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和骨細(xì)胞的分化。再配合富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉丸和酸甜可口的番茄，對于兒童是接種后能起到很好促進(jìn)食欲，補(bǔ)充水分及加強(qiáng)營養(yǎng)支持的作用。
最后，還要請各位家長注意，進(jìn)入六月，氣溫已逐漸上升、雨水增多、濕度增加，在南方進(jìn)入了濕熱多雨的季節(jié)。唐代大養(yǎng)生家孫思邈說此時(shí)“常宜輕清甜淡之物”，故建議孩子的日常飲食宜清淡，多吃新鮮瓜菜、蔬果等，盡量避免煎炸、粘滯、冰凍等食物；湯水方面，宜清補(bǔ)，以健脾、清熱、消暑、生津?yàn)橹鳎纱笱a(bǔ)。
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廣州日報(bào)全媒體文字記者：趙冬芹、曾繁瑩廣州日報(bào)全媒體編輯：鐘達(dá)文