深圳特區(qū)報訊（記者 田語壯 上官文復(fù)）“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”記者在連續(xù)采訪的深圳多家食堂看到，采取切實措施，從加大節(jié)儉用餐宣傳教育力度，豐富節(jié)儉用餐監(jiān)督督促手段，讓厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)成為自覺行動已成為各家食堂的主要基調(diào)，但各家的工作方法各有不同。

宣傳節(jié)儉早已蔚然成風(fēng)

20日一大早，石井街道機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心在食堂內(nèi)部舉辦了一場“行文明之舉，享幸福之甜”活動，工作人員通過在餐廚垃圾回收處檢查街道干部職工的“光盤”情況，給予做到“光盤”行為的干部職工一枚貼紙，隨后可憑貼紙兌換一盒小糕點。通過鼓勵的方式使機(jī)關(guān)干部發(fā)揮模范帶頭作用，讓節(jié)儉節(jié)約行為蔚然成風(fēng)。

此外，在石井街道的機(jī)關(guān)食堂，抬眼就可看到墻上“禁止浪費(fèi)糧食”“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”“光盤行動，從我做起”等宣傳海報，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，迅速在街道干部職工中形成“浪費(fèi)可恥，節(jié)約為榮”的濃厚氛圍，真正做到讓勤儉節(jié)約理念深入人心、融入平常生活中。

而在中鐵隧道局黃木崗樞紐一工區(qū)的食堂里，“珍惜糧食從我做起”“杜絕‘舌尖上的浪費(fèi)’”“‘光盤行動’從我做起”“厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)”的標(biāo)語就高高懸在頭頂。黃木崗二工區(qū)食堂內(nèi)，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的海報掛在墻上，連窗簾都做成“節(jié)儉”等圖文宣傳畫面。

相比較而言，市民中心機(jī)關(guān)食堂的宣傳比較簡樸，除了在門口掛上“光盤行動我們一起努力”的溫馨提示、立柱上掛著“光盤行動，杜絕浪費(fèi)”的標(biāo)語以外，并無太多宣傳。

工作措施每家各有不同

中鐵隧道局黃木崗樞紐一工區(qū)則在去年6月份駐地落成時就成立了“民主管理委員會”，對食堂的菜品采購、入庫、點收建立完整的運(yùn)行機(jī)制。同時建立“生活委員會”群，每天報備在食堂吃飯的人數(shù)，避免出現(xiàn)飯多人少造成浪費(fèi)的情況出現(xiàn)。由于管理得當(dāng)，該工區(qū)食堂菜品四菜一湯，每周不重樣，每人每月需要交納的餐費(fèi)只需要500多元。

而黃木崗樞紐二工區(qū)則把打飯的“權(quán)力”，從食堂師傅手中交給員工自己，自己吃多少打多少，從而避免師傅給打多了造成浪費(fèi)。僅這一項改革，從廚余垃圾的多少就可以明明白白看到——70人的飯?zhí)茫郧坝幸淮笸皬N余垃圾，現(xiàn)在用小桶也只有半桶。該工區(qū)的另一個做法，就是不斷提升廚師的“手藝”，工區(qū)經(jīng)常組織廚師到公司其他項目食堂去交流廚藝，使他們的廚藝不斷提升，勝任更多人的口味。工區(qū)辦公室負(fù)責(zé)人表示，“做得好吃了，也是減少浪費(fèi)的一個途徑。”

市民中心機(jī)關(guān)食堂則抓緊了就餐人員的管理。原本是有內(nèi)部人帶就可以在機(jī)關(guān)食堂吃，現(xiàn)在嚴(yán)格實行一卡一人，其他人員均不能在機(jī)關(guān)食堂吃飯。需要請外來人員吃飯？請移步旁邊的對外餐廳就餐。

文明用餐主要靠自覺

為有效監(jiān)督并杜絕浪費(fèi)行為，部分食堂派專人站在餐廚垃圾投放處進(jìn)行監(jiān)督，勸導(dǎo)廣大干部職工文明用餐、節(jié)約糧食，對浪費(fèi)行為及時提醒教育。但這種做法，也有部分用餐者感到不適。

“在餐盤回收處站個人盯著，會不會是對人力的浪費(fèi)？”這個問題是好多受訪者提出的相同問題。很多人表示，有個人在一邊監(jiān)督著，讓人很不舒服，不僅就餐者不舒服，恐怕負(fù)責(zé)監(jiān)督的人也覺得尷尬。

“為了確保不浪費(fèi)糧食而多設(shè)置一個人員崗位，本身就是一種浪費(fèi)。”很多受訪者表示，節(jié)儉要靠自覺，而不是用人看著來完成，“在深圳，大家很早就開始響應(yīng)號召開展‘光盤行動’，完全有這個覺悟確保不去浪費(fèi)。所以完全沒有必要安排人在回收餐具那里守著。”

中鐵隧道局黃木崗樞紐兩個工區(qū)的負(fù)責(zé)人都表示用不到專人看守，“食堂不大，總共不過70人，誰浪費(fèi)了會一目了然。所以誰也不好意思去浪費(fèi)。”