深圳特區報2020年4月20日訊 高三、初三學子返校復課之后，食堂就餐無疑將成為學校的重點防疫工作之一，根據市教育局發布的《深圳市教育系統衛生防疫一日常規》要求，疫情期間組織師生錯峰用餐，學生在食堂就餐遵照學校安排分時進行，按餐桌上的分隔就餐標識，錯位就座，不交談；進入餐廳佩戴口罩，就餐前不脫口罩，就餐后立刻佩戴口罩快速離開。
記者走訪發現，分時分區錯峰就餐、提供固定營養套餐、在地面張貼排隊間隔標識、在餐桌隔板上準備掛鉤等方式，多為各校食堂所采用。
深圳實驗學校初中部：兩套方案保障安全
“為避免學生聚集，我們將采取兩套方案給學生提供餐食。一是餐廳就餐，二是配餐到教室。”在初中部2樓學生食堂，深圳實驗教育集團師生服務中心主任陸鵬介紹道。據了解，初三學生復課后，該校將有200余名學生在校就餐。
深圳實驗學校初中部總務主任石占虎介紹，“4人餐桌目前只安排一名學生就餐，可以容納101名學生。初三復課后將實行分時就餐，第一批學生結束就餐后，對位置消毒。等其他學生返校后，還將配餐到教室，減少等待用餐時間。用餐結束后，由專人負責收集食物殘渣進行處理。”
石占虎補充道，學生先洗手，然后在自動噴灑消毒液機器上進行雙手二次消毒，就餐每個環節都有老師進行指引和監督。在配餐方面，食堂將按照營養均衡標準準備兩種套餐，并將菜單提前告知學生。
深圳高級中學中心校區：三個餐廳分流用餐
“學校設置3個餐廳，包括學生餐廳、套餐餐廳及1樓101-105教室；學生按指定路線分區、分時就餐；所有餐廳都單人單向……”近日，記者參加了深圳高級中學（集團）中心校區的模擬演練，看到該校食堂已準備就緒。
生活服務部主任段丹介紹，接下來，該校食堂還將安裝采用醫用材料制作的就餐隔板，向學生發放就餐指引。“高三復課后有逾700人在校用餐，學生午餐將分兩批進行，第一批學生在11點半，第二批在12點，每批學生用餐時間半小時。”段丹告訴記者，“疫情期間，為減少取餐時間，學校將推出2種固定套餐，每周提前告知學生更新菜單，方便選擇的同時也可反饋給學校進行精準配餐。”
另外，段丹提醒學生，返校后要時刻加強自我防范，在指定位置就餐時減少交談，用餐完畢后即刻戴好口罩，整理桌面并將餐盒放置指定回收點，不要在食堂逗留。
深圳大學附屬中學：設備升級提供便捷
深圳大學附屬中學相關負責人告訴記者，食堂的售賣窗口將間隔開放，并在每個窗口前劃好指引，讓學生排隊取餐時保持一定的距離。食堂的桌椅也已經重新作了調整，每張桌子之間保持一米間距，每張6人桌只坐3人，學生將面向同一方向就坐。同時，每個座位之間用隔板隔開，隔板上還安裝有掛鉤，方便學生吃飯時掛放口罩。
記者看到，深大附中的網絡點餐系統和餐盤傳送帶都顯得與眾不同。據介紹，通過網絡點餐系統，學生在就餐前已選好菜品，刷卡后就顯示出來，這樣不僅提高了就餐效率，還大大減少了交流。此外，學校升級改造了洗碗設備，添置了超聲波洗碗機以及餐盤傳送帶，可以將餐盤及時地送回廚房，大大縮短就餐后餐盤在就餐區放置的時間。
深圳市第二實驗學校：后廚管理嚴抓不懈
“后廚管理也是疫情期間保障就餐安全的重中之重。”深圳市第二實驗學校相關負責人表示，學校將每天對食堂加工售賣區域、就餐區域、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間等進行消毒，保持加工區域和就餐區域的空氣流通，定期開窗通風，并對空氣過濾裝置進行清潔消毒。疫情解除前停止使用集中空調通風系統，重新開啟使用前應規范清洗和消毒。
而在對食堂工作人員的管理上，該校嚴格落實食堂從業人員健康信息登記，要求食堂員工每日完成個人健康信息申報，嚴格按規范洗手消毒，尤其是在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動水和皂液采用科學洗手法洗手，手部揉搓時間不少于15秒。售賣人員一律使用經消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，更換經消毒過的工作服，銷售中與對方保持1米以上安全距離。
對在校用餐的師生，學校將根據實際情況采取錯峰用餐、分區域用餐等方式，避免人員聚集。（姚卓文 焦子宇 李麗）