星期三查餐廳中秋特輯|突查東門片區(qū)酒樓 這家有26年歷史的老店情況如何

▼稻香酒家（東門店）▼

香港品牌，在深圳有6家分店。

現(xiàn)場檢查結果維持Ｂ等級

2個關鍵項不符合要求：首先是餐具保潔柜沒有密閉；其次是餐具消毒后，直接裸露擺放，沒有密封存放。

1個一般項不符合要求：粗加工區(qū)存在混放，沒在特定區(qū)域操作。

餐飲量化等級維持Ｂ級。

3個關鍵項不符合要求：后廚流程布局不合理，面點操作和熱食類操作共用一個區(qū)域；生熟食混放，乳鴿切配沒在專間操作；筷子未消毒保潔。

2個一般項不符合要求：員工指甲過長；粗加工區(qū)存在生熟混放現(xiàn)象。

餐飲量化等級維持Ｂ級。

快檢人員抽取了兩家酒樓的原材料五個批次蔬菜、兩個批次禽肉共七個批次樣品，檢驗結果均為陰性。