三聚氰胺、激素都沒有！深圳消委會評出6款5星純牛奶 國產占5席

原標題：三聚氰胺、激素都沒有！深圳消委會評出6款5星純牛奶國產占5席

晶報2019年9月11日訊 9月11日，深圳市消費者委員會發布了《2019年中外常溫純牛奶比較試驗報告》，通過對8款國產牛奶和8款進口牛奶在蛋白質、鈣含量、脂肪含量等方面的檢測，經綜合評價，共6款常溫純牛奶獲五星評價，其中國產有五款：蒙牛特侖蘇、伊利金典、君樂寶優質牧場、晨光供港壹號和網易嚴選純牛奶；進口有一款：紐仕蘭牧場全脂牛奶。

結合前期調查結果，深圳市消費者委員會選取了16款在京東、天貓、盒馬鮮生等網絡平臺上熱銷的中外常溫純牛奶品牌，包括8款國產品牌：蒙牛特侖蘇、伊利金典、光明、晨光、君樂寶、新希望、網易嚴選、燕塘；還有8款進口品牌：德運、德亞、愛氏晨曦、歐德堡、安佳、紐仕蘭、紐麥福、子母。

此次比較試驗檢測指標，對比了國家標準和歐盟指令，選用兩者最嚴標準和限值做判定。

在衛生安全方面，16款常溫純牛奶品質放心，結果顯示，16款常溫純牛奶中鉛、三聚氰胺等指標符合歐盟指令的要求，安全指標全部符合達到最嚴標準。

在品質指標方面，從總體情況來看，國產常溫純牛奶不輸進口純牛奶，部分指標更優，具體對以下六項指標進行了檢測：

1、蛋白質含量表現差異大

組成人體蛋白的20種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成的，這些氨基酸稱為必須氨基酸。牛奶中的蛋白質就包含這8種必須氨基酸，所以說牛奶是人體優質蛋白的來源。

16款常溫純牛奶蛋白質含量均符合我國國標要求，但蛋白質含量表現差異大，伊利金典、紐仕蘭、安佳、蒙牛特侖蘇蛋白質含量較高，德運、德亞蛋白質含量相對較低，接近國標最低限值要求。

本次16款常溫純牛奶蛋白質實際檢出值和標稱值的比值在93％～112％，符合要求范圍。表現最好的是安佳、燕塘、伊利金典和紐仕蘭。德運和德亞表現欠佳。

2．進口常溫純牛奶脂肪普遍偏低

脂肪含量，是指乳脂含量。現代人總是談“脂”色變，但其實乳脂中含有多種容易消化吸收的脂肪酸，在人體的代謝中具有重要意義！另外牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發性成分，如果沒有了脂肪，牛奶喝起來就會顯得“寡淡”。

16款常溫純牛奶中，伊利金典、蒙牛特侖蘇、君樂寶優質牧場牛奶脂肪含量較高，高出標準34％。8款進口常溫純牛奶脂肪普遍較低，偏差不大。

3．進口奶、國產奶鈣含量無明顯差異

牛奶中有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，而且因為牛奶中乳糖促進人體腸壁對鈣的吸收，鈣吸收率高達98％，能有效促進骨骼生長。

檢測結果來看，愛氏晨曦、紐仕蘭、君樂寶優質牧場、蒙牛特侖蘇四款純牛奶鈣含量較高；無論是國產牛奶還是進口牛奶，鈣含量均超過標簽值的10％，各款純牛奶鈣含量沒有顯著差異。

4．國產牛奶非脂乳固體表現優于進口牛奶

作為牛奶品質的一個重要指標，非脂乳固體是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物質總稱，主要包括蛋白質類、糖類、酸類、維生素類等物質。非脂乳固體含量越高，牛奶的品質越好。

測評結果顯示：君樂寶優質牧場、伊利金典、蒙牛特侖蘇非脂乳固體含量排前三，8款國產牛奶非脂乳固體平均值9．2g／100g，8款進口牛奶非脂乳固體平均值8．8g／100g，均高于國標要求，國產牛奶表現優于進口牛奶。

5．進口牛奶新鮮度和熱穩定性差異大

酸度是反映牛奶新鮮度和熱穩定性的重要指標，酸度高的牛奶，新鮮度低，熱穩定性差；反之，酸度低表明新鮮度高，熱穩定性也高。國標要求牛奶酸范圍是12～18°T。

8款國產牛奶酸度在13～15°T之間。8款進口牛奶中紐麥福全脂純牛奶的酸度15．4°T，紐仕蘭牧場全脂牛奶酸度12．4，其它6款也是13～15°T之間。其中，紐仕蘭、網易嚴選、晨光供港壹號、德亞酸度較低，表明新鮮度和熱穩定性較好。

6．3款純牛奶乳果糖含量超標

高溫熱處理會破壞生鮮牛乳中的營養，熱處理程度不同，營養損失程度也不同，而乳果糖對牛乳熱處理的熱敏感性較好，可作為牛奶熱處理效應的指標。歐盟和我國的相關規定都是，乳果糖含量低于600mg／L。

檢測結果顯示，德亞、歐德堡、蒙牛特侖蘇三款常溫純牛奶的乳果糖含量較低，受熱損害程度較小。新希望千島湖牧場、君樂寶優質牧場、愛氏晨曦三款純牛奶乳果糖含量均超過600mg／L，其中新希望千島湖牧場乳糖含量超過1000mg／L。

值得注意的是，國家標準中并未對乳果糖含量有強制性要求，所以乳果糖含量超過600mg／L的三家企業產品均是合格產品。

此前，深圳市消費者委員會還對16款牛奶進行了主觀測評，邀請20位各行業人士對牛奶的口感進行了盲測，根據他們的喜好，給出了濃稠度、奶香度、爽滑度三方面的評價，并評出了總體喜好度前五的牛奶↓

最終，經綜合評價，此次中外常溫純牛奶比較試驗中，共6款常溫純牛奶獲五星評價，五款國產：蒙牛特侖蘇、伊利金典、君樂寶優質牧場、晨光供港壹號和網易嚴選純牛奶；一款進口：紐仕蘭牧場全脂牛奶。

深圳消費者委員會提醒，三聚氰胺、激素、獸藥殘留、重金屬和防腐劑都沒有，國產奶和進口奶一樣安全。從營養指標上，國產奶也不輸進口奶，而且國外的牛奶品質指標未必比我國標準要求嚴格，消費者在選擇時要保持理性，主要考慮營養現狀，選擇適用自身營養需求的牛奶。