讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2023年5月16日訊（記者 常軍平）一盤白切雞、一條清蒸海魚、一份白灼菜心，熟悉老廣的人都知道，這是他們家中常備菜肴，“可以居無竹，不可食無雞”。而廣東人對雞的熱愛，早已被全國人民知曉，更有網(wǎng)友調(diào)侃稱：“沒有一只雞能活著離開廣東。”

廣東人不僅愛吃雞，而且獨愛白切雞。大年三十白切雞，年初一白切雞，年初二還是白切雞，看似平平無味的白切雞，吃起來卻有大學(xué)問。要論做白切最好的雞，當屬廣東肇慶封開的杏花雞。杏花雞自古有之，烹飪歷史悠久，有“廣東四大名雞之首的美譽”。據(jù)介紹，有一個唐朝狀元把家鄉(xiāng)特產(chǎn)杏花雞帶到京城給皇帝和大臣享用，由于味道特佳，龍顏大悅，所以宴請必備杏花雞，“無雞不成宴”的說法由此傳開。

杏花雞好吃，但好吃的杏花雞也曾一度面臨“保種”的困境。2008年，杏花雞保種工作出現(xiàn)轉(zhuǎn)機。2008年，由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)遺傳學(xué)曾華博士牽頭組建了封開縣智誠家禽育種有限公司（下稱“智誠”），在農(nóng)戶和科研機構(gòu)保存的杏花雞種群中選育了1萬原種種雞，建立原種保護場開展種苗繁育和進行杏花雞種質(zhì)保護，目前智誠種雞存欄達20萬套。

杏花雞要重回巔峰，市場占有率至關(guān)重要。2022年5月28日，封開縣在縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局正式成立封開杏花雞“12221”市場體系建設(shè)行動工作專班，積極推動杏花雞總產(chǎn)值實現(xiàn)“四個十億元”目標。其中也包括，以產(chǎn)業(yè)園整體管理為平臺，加快推進建設(shè)封開縣省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，以杏花雞為主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)，作為產(chǎn)業(yè)園的主導(dǎo)企業(yè)，智誠至關(guān)重要。

也正是在此時，叮咚買菜向智誠伸出了橄欖枝。2021年8月，叮咚買菜提出商品力戰(zhàn)略，以挖掘和開發(fā)好商品為抓手，將更具風味、更健康、更營養(yǎng)的商品帶給消費者。

叮咚買菜華南商品開發(fā)團隊經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在全國人均禽類的消費排行榜上，廣東排名榜首的，人均一年消耗雞肉25.9公斤；作為吃雞大省，一年要吃掉20多億只雞，號稱“沒有一只雞可以跑出廣東”。而目前市場上大部分雞都是圈養(yǎng)雞，從小就吃飼料長大，而且很少活動，成長得很快，雞的肉質(zhì)比較粉、腥味較重。

于是，團隊走到杏花雞的故鄉(xiāng)封開縣杏花鄉(xiāng)，從養(yǎng)殖源頭把控品質(zhì)，堅持158天山林散養(yǎng)的走地雞，以五谷雜糧和山間蟲子為食，這樣的雞骨細皮薄，味道鮮美，符合叮咚買菜好商品遴選標準；而對于智誠來說，牽手叮咚買菜，將杏花雞帶出封開的同時，還能助力杏花雞的繁育保種工作。二者的聯(lián)合，可謂一舉多得。

有市場就有發(fā)展。在智誠的帶動和叮咚買菜的加入下，封開的農(nóng)戶也紛紛“撿起了”杏花雞的養(yǎng)殖。杏花鄉(xiāng)農(nóng)戶薛先生承包了智誠50多畝的養(yǎng)雞場，雞苗、雞飼料都從智誠拿貨，養(yǎng)殖技術(shù)也是智誠派專人過來教授，比如1:30的養(yǎng)殖比例，150天養(yǎng)殖，在雞的最佳狀態(tài)出籠等，這樣養(yǎng)出來的杏花雞健康又活潑，甚至還會上樹，是名副其實“會飛的雞”。從最開始家境困難，到現(xiàn)在兩個孩子都上了學(xué)，承包雞場的這些年，讓薛先生嘗到了甜頭。

類似薛先生這樣的農(nóng)戶，在封開還有很多，智誠獨創(chuàng)“公司+基地+農(nóng)戶”模式，在帶動當?shù)剞r(nóng)戶增收的同時，也提高了封開杏花雞的知名度和普及度。

好產(chǎn)品也要有好渠道。“會飛的雞”在叮咚買菜上架后，得到了消費者的認可，月銷售額連續(xù)幾個月穩(wěn)定在50萬左右。杏花雞的備受歡迎，啟發(fā)了開發(fā)團隊，團隊陸續(xù)開發(fā)“中華名禽”系列，包括胡須雞、清遠雞、文昌雞等，系列產(chǎn)品月銷售額連續(xù)數(shù)月突破百萬。該商品開發(fā)團隊表示，未來將開發(fā)更多具有華南特色的商品，將更多地域風味帶給叮咚用戶。

據(jù)了解，今年叮咚買菜“綠水青山”計劃會重點關(guān)注并幫助打開一些小眾、特色農(nóng)產(chǎn)品的市場。截至目前，叮咚已經(jīng)規(guī)劃并推動了數(shù)十種小眾春菜走向更多人的餐桌，既滿足了很多都市游子對家鄉(xiāng)那口“春鮮”的記掛，也在鏈路上協(xié)助更多小眾農(nóng)產(chǎn)品“出山”。

（本文圖片由叮咚買菜提供）