鍋圈落子海南：從“蝦滑冠軍”到全球供應(yīng)鏈的產(chǎn)業(yè)實(shí)驗(yàn)

深圳新聞網(wǎng)2025年12月19日訊（記者 常軍平）12月17日，在海南全島封關(guān)運(yùn)作正式啟動(dòng)這一歷史性節(jié)點(diǎn)前夕，于深圳舉行的年度食飲行業(yè)供應(yīng)鏈創(chuàng)新大會(huì)上，鍋圈食品向超過(guò)2500家產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)系統(tǒng)闡述了其“銷供產(chǎn)一體化、三二一產(chǎn)聯(lián)動(dòng)”的產(chǎn)業(yè)生態(tài)模式。

這一模式不僅成就了諸如“逮蝦記”蝦滑等品類冠軍，更因其前瞻性地布局海南儋州國(guó)際食品產(chǎn)業(yè)園，展現(xiàn)出對(duì)接國(guó)家戰(zhàn)略、構(gòu)建全球供應(yīng)鏈樞紐的清晰野心。鍋圈正從一家成功的萬(wàn)店零售品牌，深刻轉(zhuǎn)型為產(chǎn)業(yè)生態(tài)的構(gòu)建者和價(jià)值投資者。

逆向牽引：從萬(wàn)店數(shù)據(jù)到“冠軍工廠”的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)

鍋圈的起點(diǎn)是遍布全國(guó)的超過(guò)1.07萬(wàn)家門店與6000萬(wàn)線上會(huì)員，這構(gòu)成了一個(gè)實(shí)時(shí)感知消費(fèi)需求的“雷達(dá)”。與傳統(tǒng)“生產(chǎn)什么，賣什么”的路徑相反，鍋圈憑借終端消費(fèi)數(shù)據(jù)，進(jìn)行“反向定制”：終端需求指導(dǎo)中游生產(chǎn)，再以規(guī)模化訂單計(jì)劃性引導(dǎo)上游農(nóng)業(yè)。這旨在解決劉曉紅總裁所提及的、中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中常見的“豐產(chǎn)不豐收”困境。

連接消費(fèi)與生產(chǎn)的數(shù)字化供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵。通過(guò)19個(gè)中央倉(cāng)與自研系統(tǒng)，鍋圈實(shí)現(xiàn)了高效履約與智能預(yù)測(cè)，將存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)優(yōu)化至41.7天，并為上游提供穩(wěn)定訂單。在此支撐下，其產(chǎn)業(yè)投資堅(jiān)定向上游延伸，奉行“窄、小、深、重”原則，孵化聚焦單品的“冠軍工廠”。典型如廣西北海的“逮蝦記”，五年專注蝦滑單品，建成全國(guó)最大生產(chǎn)基地并牽頭制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從市場(chǎng)引領(lǐng)者升級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)制定者。這些“單項(xiàng)冠軍”集群，使得鍋圈能像搭積木一樣，組合出千變?nèi)f化的餐桌解決方案。

海南棋局：借封關(guān)政策，打造“全球—中國(guó)”美味樞紐

鍋圈全國(guó)版圖中的關(guān)鍵落子，是正在建設(shè)的海南（儋州）國(guó)際食品產(chǎn)業(yè)園。這一布局的核心邏輯，是精準(zhǔn)把握海南全島封關(guān)運(yùn)作帶來(lái)的“加工增值超30%免關(guān)稅”政策紅利。

該政策為鍋圈鋪設(shè)了一條“全球原料—海南加工—全國(guó)銷售”的免稅通路。這意味著，鍋圈能以更低成本集成全球優(yōu)質(zhì)食材，在儋州園區(qū)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、精深加工，再以成本優(yōu)勢(shì)高效輻射全國(guó)市場(chǎng)。這不僅是生產(chǎn)成本的優(yōu)化，更是其“銷供產(chǎn)”模式在全球資源整合維度上的關(guān)鍵升級(jí)。

同時(shí)，儋州園區(qū)被定位為中國(guó)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品與文化出海的前沿基地。此舉標(biāo)志著鍋圈將自身產(chǎn)業(yè)生態(tài)主動(dòng)嵌入國(guó)家高水平開放戰(zhàn)略，意圖從一家中國(guó)企業(yè)的供應(yīng)鏈，演變?yōu)榉?wù)于國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)的全球美味供應(yīng)鏈樞紐。

超越商業(yè)：美食平權(quán)、鄉(xiāng)村振興與可持續(xù)生態(tài)

當(dāng)“銷供產(chǎn)一體化”高效運(yùn)轉(zhuǎn)，其價(jià)值已超越商業(yè)利潤(rùn)。劉曉紅將其概括為“美食平權(quán)”——通過(guò)高效供應(yīng)鏈重新配置優(yōu)質(zhì)食材的時(shí)空分布，讓地域美味得以跨越山河，抵達(dá)全國(guó)餐桌。

更深層的價(jià)值在于對(duì)產(chǎn)業(yè)源頭的影響。通過(guò)“產(chǎn)地建廠”與“訂單農(nóng)業(yè)”，鍋圈將更多產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值留在縣域鄉(xiāng)村。在湖北石首，小龍蝦工廠以訂單兜底穩(wěn)定蝦農(nóng)收入；在河南鹿邑，肉業(yè)工廠帶動(dòng)了萬(wàn)頭規(guī)模的養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)。這種模式探索了一條使農(nóng)民增收、企業(yè)增利、政府增稅、資本增值的多贏路徑。

從黃河灘地的果園到北海的蝦塘，再到海南的產(chǎn)業(yè)園，鍋圈正在編織一張深度融合一二三產(chǎn)、鏈接城鄉(xiāng)與全球的食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)。這不僅是商業(yè)模式的創(chuàng)新，更是對(duì)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、助力鄉(xiāng)村振興的一種產(chǎn)業(yè)路徑實(shí)驗(yàn)。在海南封關(guān)開啟新篇章的背景下，鍋圈的產(chǎn)業(yè)故事，剛剛進(jìn)入更廣闊的章節(jié)。

（本文圖片由受訪單位供圖）