-196℃活凍技術(shù)鎖鮮，錢大媽“海大蝦”打造餐桌直供新樣本

深圳新聞網(wǎng)2026年1月9日訊（記者 常軍平）在厄瓜多爾海岸的生態(tài)養(yǎng)殖區(qū)，低密度養(yǎng)殖的蝦群在寬闊水域中自在游弋。這些蝦即將開始一段跨越1.6萬公里的旅程，通過錢大媽構(gòu)建的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，成為中國消費(fèi)者餐桌上的“海大蝦”。

源頭與技術(shù)的雙重保障

錢大媽“海大蝦”的旅程始于南美洲西海岸的嚴(yán)格生態(tài)養(yǎng)殖區(qū)?！拔覀儓?jiān)持低密度養(yǎng)殖，蝦有足夠的空間活動，肉質(zhì)才會緊實(shí)?！碑?dāng)?shù)睾献黟B(yǎng)殖場的技術(shù)員介紹道。

這里的每一批蝦都需通過BAP四星（最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范）與ASC（水產(chǎn)養(yǎng)殖管理委員會）雙認(rèn)證，形成從水質(zhì)、飼料到加工環(huán)境的全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯體系。

捕撈后，海蝦被迅速送入加工廠進(jìn)行核心的“活凍鎖鮮”處理。“在-196℃超低溫環(huán)境中，蝦體內(nèi)的水分迅速形成微小結(jié)晶體，而非普通冷凍產(chǎn)生的大冰晶?！奔夹g(shù)人員解釋，這最大程度保持了蝦肉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整。

基于此技術(shù)，產(chǎn)品敢于做出“0冰衣”承諾——不包冰、不增重，確保消費(fèi)者購買的每一克都是實(shí)實(shí)在在的蝦肉。

市場定位與消費(fèi)信任建立

瞄準(zhǔn)中國家庭餐桌，“海大蝦”將自己定位為宴客與家常的“硬菜”選擇。單只15-20cm長、重約35g的規(guī)格，確保了肉質(zhì)厚實(shí)、烹飪不易縮水，無論是白灼時的紅亮彎曲，還是油燜時的湯汁浸潤，都能滿足視覺與味覺的雙重期待。

面對消費(fèi)者可能對蝦體顏色差異產(chǎn)生的疑問，技術(shù)人員解釋：“這很正常，蝦的顏色受遺傳、光照、飼料中蝦青素含量等因素影響?！彼麖?qiáng)調(diào)，只要肉質(zhì)飽滿、無異味，不同色澤的蝦都是安全可靠的。這種坦誠回應(yīng)有助于建立產(chǎn)品透明度與消費(fèi)信任。

跨越山海的供應(yīng)鏈路

從厄瓜多爾海岸到中國家庭餐桌，這段超過1.6萬公里的旅程，依賴的是一套精密高效的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。捕撈、活凍、包裝、冷鏈運(yùn)輸、清關(guān)、配送，每個環(huán)節(jié)都設(shè)有嚴(yán)格的時間窗與溫控標(biāo)準(zhǔn)。

錢大媽通過規(guī)?；瘍?yōu)勢與市場化導(dǎo)向，構(gòu)建了這條連接全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)與中國市場的可信賴通道。它不僅是物理意義上的物流鏈，更是品質(zhì)保障的價值鏈，確?？缭缴胶５谋菊嬷赌軌蛲暾诌_(dá)尋常餐桌。

當(dāng)海大蝦在蒸汽中漸漸彎曲，外殼轉(zhuǎn)為誘人的橙紅，背后是錢大媽從源頭到餐桌的全鏈條把控。從厄瓜多爾的低密度養(yǎng)殖，到-196℃的活凍鎖鮮技術(shù)，再到1.6萬公里的冷鏈運(yùn)輸，最終成就了消費(fèi)者家中簡單烹飪即可獲得的高品質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

（本文圖片由受訪單位提供）