AI視界深圳新聞網(wǎng)2026年4月21日訊（記者 常軍平）當(dāng)前，中國生鮮零售行業(yè)正經(jīng)歷一場從“規(guī)模擴(kuò)張”向“內(nèi)功比拼”的深刻轉(zhuǎn)型。隨著資本退潮與消費(fèi)回歸理性，過去依賴燒錢補(bǔ)貼和粗放式跑馬圈地的商業(yè)模式已難以為繼。
據(jù)灼識(shí)咨詢預(yù)測，中國社區(qū)生鮮零售市場的規(guī)模在2025年將接近1.9萬億元，至2030年有望攀升至3萬億元，年復(fù)合增長率接近10%，這一增速顯著高于非社區(qū)生鮮場景。在這一龐大的增量空間下，線下生鮮品牌的連鎖化率正在持續(xù)提升，品牌連鎖加速替代傳統(tǒng)分散經(jīng)營已成定局。
然而，市場規(guī)模的擴(kuò)大并不意味著競爭的減弱。相反，社區(qū)生鮮賽道的競爭邏輯已由過去單一的物理空間爭奪，全面演變?yōu)楹w“線上+線下、價(jià)格+體驗(yàn)”的綜合較量。在這一行業(yè)變局下，頭部企業(yè)的戰(zhàn)略動(dòng)向往往能為整個(gè)賽道提供破局的參考樣本。
4月18日，在廣州舉行的錢大媽集團(tuán)2026年“時(shí)間就是美食·與時(shí)光同行”品牌大會(huì)，便為外界提供了一個(gè)觀察社區(qū)生鮮企業(yè)如何重構(gòu)長期商業(yè)價(jià)值的核心視窗。作為深耕行業(yè)14年的專業(yè)連鎖品牌，錢大媽試圖通過商品端、運(yùn)營端及品牌價(jià)值體系的全面煥新，來回應(yīng)生鮮賽道步入深水區(qū)后的核心命題。
破局同質(zhì)化：以“鮮”為軸，重構(gòu)商品與供應(yīng)鏈護(hù)城河
在生鮮零售領(lǐng)域，由于產(chǎn)品天然具有非標(biāo)化、易損耗的特性，企業(yè)往往容易陷入“有規(guī)模不經(jīng)濟(jì)”的泥潭。隨著消費(fèi)者對(duì)家庭餐桌的需求日益細(xì)分，傳統(tǒng)的“二道販子”模式已無法建立真正的護(hù)城河。行業(yè)競爭的核心，正在向商品差異化和供應(yīng)鏈極效化轉(zhuǎn)移。
面對(duì)這一行業(yè)共性痛點(diǎn)，錢大媽在大會(huì)上給出的解法是從商品戰(zhàn)略切入。其首席商品官鄭紅梅提出，2026年將圍繞品類升級(jí)、產(chǎn)品升級(jí)、供應(yīng)鏈升級(jí)三大方向推動(dòng)戰(zhàn)略煥新。
拓寬品類邊界，尋找第二增長曲線。傳統(tǒng)的生鮮門店多以提供基礎(chǔ)食材為主，但現(xiàn)代家庭對(duì)于便捷、健康的要求正在重塑生鮮消費(fèi)場景。錢大媽提出，將圍繞家庭餐桌的細(xì)分人群、細(xì)分場景和細(xì)分需求，開拓“新鮮”品類賽道。例如，推進(jìn)全豬解決方案、自有品牌建設(shè)，并前瞻性地布局兒童早餐、健康品類、懶鮮菜等產(chǎn)品。這一動(dòng)作表明，生鮮零售正在從單純的“銷售食材”，向提供更貼近現(xiàn)代生活節(jié)奏的“產(chǎn)品解決方案”跨越。
供應(yīng)鏈的“短鏈化”與透明化。生鮮的毛利空間是“擠”出來的，而供應(yīng)鏈效率是決定成本的關(guān)鍵。錢大媽明確表示，將持續(xù)推進(jìn)采購模式重構(gòu)，通過基地直供、多商競價(jià)、公開招標(biāo)等方式，打造“短鏈、低價(jià)、透明”的采購體系。同時(shí)，進(jìn)一步夯實(shí)養(yǎng)殖、屠宰、分割、研發(fā)中心、中央廚房等關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的布局。這種向產(chǎn)業(yè)鏈上游深潛的重資產(chǎn)投入，反映出行業(yè)頭部企業(yè)正在試圖通過掌控全鏈路的新鮮保障，來實(shí)現(xiàn)真正的“成本領(lǐng)先”與“產(chǎn)品優(yōu)鮮”。
終端生態(tài)重塑：告別純交易，走向“正道共贏”
在連鎖零售業(yè)態(tài)中，門店是觸達(dá)消費(fèi)者的最小經(jīng)營單元，加盟商的生存狀態(tài)直接決定了品牌的生命周期。過去，部分生鮮品牌因未能平衡好平臺(tái)與加盟商的利益分配，導(dǎo)致門店大面積流失。在行業(yè)進(jìn)入存量博弈的階段，如何構(gòu)建良性的終端生態(tài)，是所有連鎖品牌必須面對(duì)的考驗(yàn)。
錢大媽在本次大會(huì)上釋放的信號(hào)，是將經(jīng)營重心向加盟商賦能傾斜。其高級(jí)副總裁兼運(yùn)營中心負(fù)責(zé)人孫熙超提出了“篤信而行·正道生財(cái)”的經(jīng)營理念。他強(qiáng)調(diào)，2026年品牌將持續(xù)投入資源支持加盟商經(jīng)營，重點(diǎn)聚焦蔬菜、豬肉等能夠帶來穩(wěn)定客流的核心品類。
更值得行業(yè)關(guān)注的是其經(jīng)營視角的轉(zhuǎn)變。孫熙超指出，“生意的本質(zhì)并不是交易，而是分享，是價(jià)值的傳遞。”為了推動(dòng)門店體系向優(yōu)秀標(biāo)桿看齊、向?qū)崙?zhàn)能力提升，錢大媽宣布正式啟動(dòng)以“創(chuàng)造奇跡”為主題的第二屆門店大師賽。通過以賽促學(xué)、以賽代訓(xùn)的方式，賦能加盟終端。這種從“管控”向“賦能”、從“交易”向“共贏”的理念轉(zhuǎn)變，代表了社區(qū)生鮮連鎖企業(yè)在加盟管理模式上的日趨成熟。
回歸零售本質(zhì)：以“六真”體系回應(yīng)消費(fèi)信任焦慮
在流量紅利見頂?shù)慕裉欤r零售的終極壁壘是“消費(fèi)者信任”。在經(jīng)歷了各種創(chuàng)新業(yè)態(tài)（如前置倉、社區(qū)團(tuán)購）的洗禮后，市場發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)生鮮最核心的訴求其實(shí)從未改變。
基于對(duì)3大區(qū)7個(gè)城市、超160位真實(shí)用戶的深度訪談，錢大媽集團(tuán)CEO馮衛(wèi)華正式發(fā)布了“六真”品牌理念：真安全、真新鮮、真品質(zhì)、真方便、真服務(wù)、真實(shí)在。
這一體系的提出，是對(duì)當(dāng)前生鮮消費(fèi)痛點(diǎn)的系統(tǒng)化回應(yīng)。調(diào)研顯示，消費(fèi)者不僅要求“吃得安全、健康、有保障”，更希望在日常消費(fèi)中獲得穩(wěn)定、便捷、具信任感的體驗(yàn)。無論是“不賣隔夜肉”的日清承諾，還是“早晚到貨、晚間清零”的經(jīng)營節(jié)奏，抑或是源頭把控和批批檢測，都是在用確定性的交付來對(duì)抗市場的不確定性。
馮衛(wèi)華在演講中的洞察點(diǎn)出了行業(yè)的發(fā)展方向：“社區(qū)門店是最小的毛細(xì)血管……深度理解目標(biāo)人群的生活方式，或許比追逐下一個(gè)爆款業(yè)態(tài)更能構(gòu)建真正的壁壘。”消費(fèi)者真正關(guān)心的是“準(zhǔn)、快、好、省”——需求匹配準(zhǔn)、獲取方便快、體驗(yàn)品質(zhì)好、價(jià)格省且匹配價(jià)值。“六真體系”正是圍繞這一消費(fèi)本質(zhì)構(gòu)建的長期經(jīng)營框架。
這也意味著，企業(yè)的競爭已從粗放的規(guī)模擴(kuò)張，邁入追求極致增效與深度信任運(yùn)營的新階段。
產(chǎn)業(yè)社會(huì)價(jià)值：賦能青年生態(tài)，夯實(shí)長期生命力
一個(gè)成熟的商業(yè)模式，其生命力不僅在于自身的盈利能力，更在于其能為社會(huì)創(chuàng)造的附帶價(jià)值。生鮮行業(yè)作為典型的傳統(tǒng)民生產(chǎn)業(yè)，正面臨著從業(yè)人員老化、缺乏活力的挑戰(zhàn)。如何吸引年輕血液加入，是行業(yè)迭代的關(guān)鍵。
本次大會(huì)上，錢大媽展現(xiàn)了其商業(yè)版圖背后日益年輕化的人才生態(tài)。越來越多90后、00后加盟商、店長及店員正在成為品牌前行的新生力量。為此，錢大媽聯(lián)合中國青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)基金會(huì)等多方，共同啟動(dòng)了“青春市集社區(qū)行”項(xiàng)目。該項(xiàng)目旨在為年輕人提供創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)場景，激勵(lì)他們將社區(qū)生鮮作為職業(yè)起點(diǎn)。
此外，從田間到餐桌，錢大媽堅(jiān)持與加盟商、供應(yīng)商、員工及農(nóng)戶等多方共生共贏，致力于構(gòu)建平臺(tái)化、生態(tài)化的發(fā)展模式。這種將企業(yè)發(fā)展與社會(huì)就業(yè)、助農(nóng)增收相綁定的生態(tài)共建，為生鮮零售企業(yè)賦予了更深厚的社會(huì)責(zé)任底色。
從整個(gè)生鮮市場的演進(jìn)史來看，唯快不破的互聯(lián)網(wǎng)打法已難以在“彎腰撿鋼镚”的生鮮零售泥沼中奏效。
正如錢大媽在14周年大會(huì)上所沉淀的思考——“時(shí)間就是美食，與時(shí)光同行”。對(duì)于生鮮行業(yè)而言，時(shí)間是決定新鮮度和用戶信任的關(guān)鍵變量；對(duì)于企業(yè)而言，只有堅(jiān)持長期主義，把每一天、每一家門店、每一份食材都經(jīng)營成值得信賴的日常，才能穿越經(jīng)濟(jì)周期。
面對(duì)3萬億的浩瀚市場，以錢大媽為代表的社區(qū)生鮮企業(yè)，正通過供應(yīng)鏈重構(gòu)、生態(tài)賦能與價(jià)值重塑，探索出一條扎實(shí)的發(fā)展路徑。這條摒棄了浮躁、回歸商業(yè)本質(zhì)的“同守六真”之路，不僅是單個(gè)企業(yè)的戰(zhàn)略迭代，更映射出整個(gè)中國生鮮零售賽道邁向高質(zhì)量、精細(xì)化發(fā)展的必然趨勢(shì)。（本文圖片由受訪單位提供）
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