從校園到社區，溫氏股份讓一項百年非遺“活”了起來

深圳新聞網2026年5月26日訊（記者 常軍平）短短一周內，初中生和社區老街坊們用同一種方式，遇見了一項傳承百年的鄉土技藝——用手撕開熱騰騰的鹽焗雞，在滿室飄香里聽傳承人講述其中的“本味之道”。

近日，“粵式土雞養殖與制作技藝”代表性傳承人林東走進云浮市黃崗實驗中學；兩天后，另一位傳承人溫尚基來到社區文化中心。這項今年2月躋身縣級非物質文化遺產名錄的嶺南技藝，正以最樸素的方式完成它的“活態傳承”。背后的推動者，是該技藝的保護單位——總部位于云浮的溫氏股份。

把非遺送到年輕人身邊、送到百姓家門口，近年來已成為國家文化戰略的明確導向。2021年，《關于進一步加強非物質文化遺產保護工作的意見》提出推動非遺融入國民教育體系；2025年，文化和旅游部進一步部署“非遺在社區”示范點建設。

事實上，這家從云浮走出的農牧龍頭，近年已圍繞中華土雞構建起一套較完整的文化傳播體系：2024年聯合多家國雞企業發起成立“中華土雞美食文化推廣中心”，按年出欄量提取專項費用支持運作；與《舌尖上的中國（第四季）》簽訂指定產品合作；天露農場被打造為3A級景區，設有中華土雞文化館、研學課堂、非遺斗雞擂臺賽等板塊；2026年又啟動首屆“尋找最大的中華土雞”征集，呼應國家畜禽遺傳資源保護戰略。校園與社區里的這兩堂“非遺課”，正是這套體系最貼近大眾的末梢。

課堂上，林東以清代《新州竹枝詞》“賣雞巷里人聲雜”的詩句起頭，從清同治年間的賣雞巷，講到第一代傳承人溫頌清的山林散養，再到溫氏股份“公司+農戶”模式的誕生——一項技藝的百年變遷，被講成一條清晰可感的脈絡。學生們分組體驗手撕鹽焗雞，“原來土雞的肉這么有嚼勁”的驚嘆中，非遺不再是抽象概念。

社區里，溫尚基則換了一套語言。他從“怎么挑一只好雞”“鹽焗雞在家能不能做”切入，現場演示“一看二摸三聞”的選購技巧。一位帶著孫女的阿姨邊品嘗邊點頭：“以前總覺得非遺離我們很遠，沒想到今天在家門口就能吃到、學到。”

“非遺要活下來，必須接地氣；要傳下去，必須被人喜歡。”溫尚基說。如今溫氏股份聯合超過4.3萬農戶、年出欄肉雞近12億只，這項技藝跨越百年，從未斷流。溫氏股份相關負責人表示，未來將持續以公益形式推動非遺進校園、進社區，讓百年技藝在更廣闊的社會空間中薪火相傳。（本文圖片由溫氏股份提供）