鹽田海邊的粽子：不包三角，包四方

深圳新聞網(wǎng)2026年6月22日訊（記者 周維朕 賴思為）芒種節(jié)氣一過，南海濕熱的海風便裹著一種熟悉的草木氣息，漫過鹽田街巷，鉆進梅沙老村的窗欞，那是艾草、菖蒲與舒展粽葉交織的清冽味道。6月17日，鹽田區(qū)小梅沙社區(qū)的端午游園會十分熱鬧。包粽子、縫香囊、拼龍舟、制艾草花束……沉浸式手工體驗搭配愛心義賣，吸引了眾多居民和親子家庭。

手工體驗區(qū)的長桌前圍滿人，年輕一輩學著梅沙阿姨的樣子，將兩片箬竹葉疊起、一折，填入糯米與餡料，再用細繩三轉(zhuǎn)兩轉(zhuǎn)捆扎結(jié)實，一個棱角分明、四方四正的“梅沙粽”便有了雛形。

不是常見的三角造型，也不是長條枕頭粽，方方正正的模樣，緊實、飽滿、不松散。這不是刻意別致，而是一代代梅沙村民順手而成的形制，適配本地的葉子，也適配海邊人的口味。老一輩人說，這方形象征四平八穩(wěn)，寄寓著對生活的踏實祝愿。

這場景，仿佛記憶深處定格的畫面。對深圳這座年輕城市而言，高樓與速度是它的A面；而在這山海之間，客家人世代傳承的節(jié)令習俗，則是它溫潤深沉的B面。

端午從來不只是假期，它是村民們從芒種就開始張羅的“懸百草”，是攀爬梅沙尖采摘箬竹葉的驚險，也是那一口軟糯鮮香里化不開的鄉(xiāng)愁。

老村民都懂，梅沙粽的正宗，從粽葉就“贏了”。別處多用竹葉或蘆葦葉，梅沙人卻認準了梅沙尖上野生的箬竹紫背葉。從前沒有登山棧道，村里勇者要爬陡峭土路，穿越荊棘與蛇蟲出沒的山林，才能采得這些難得的葉片。

因其堅韌，水煮晾曬后不易撕爛，更能鎖住汁水。如今山路好走了，采葉人仍會在五月中下旬上山，背回這一季的新鮮。

正因得來不易，大家對每片葉子都格外珍惜。采回的粽葉，要一片片親手擦洗、修剪、開水燙煮，再攤開晾干。

有裂縫或不夠完整的，絕不浪費，阿姨們自有巧法：碎葉配小葉、殘葉拼整葉，疊做粽底，照樣結(jié)實好用。在老村人的觀念里，山間的每一寸物產(chǎn)都是天時的饋贈，不能白白辜負。

本地梅沙粽，只有兩款口味，簡簡單單。咸花生粽是老底子味道，也是老一輩最惦記的一口。花生磨細調(diào)味，手工捏成橢圓餡料，口感綿密香濃。

咸肉粽則帶著海邊村落的專屬特色。不同于外地純糯米肉粽的厚重，它搭配黑米、紅米、燕麥等雜糧，口感更清爽。

豬肉提前腌入味，外層裹上磨細的綠豆，蒸后油香被中和，肥而不膩；最特別的是加入本地瑤柱絲和少許蒜頭提鮮，山海風味融于一粽，一口便吃得出海邊人家的飲食巧思。

特制高壓鍋一鍋能蒸160個粽子，滿屋飄香時，第一時間分給街坊鄰里、親戚朋友。在梅沙，粽子從來不是商品，而是情誼的載體。

從前村子閉塞、山海相隔，鄰里互助全靠這些煙火往來；如今城市日新，老村樣貌漸改，許多舊時景致已成回憶，可端午包粽、分粽的老習慣始終未變。

只要粽葉香飄起來，街坊聚在一起動手，大家就知道：“五月節(jié)”來了，熟悉的味道和鄉(xiāng)情，一直都在。

鹽田梅沙的端午，遠不止包粽一件事。“五月節(jié)”從芒種開始，家家戶戶陸續(xù)收撿艾草、菖蒲、榕樹葉、黃皮葉、柚子葉、桃枝。端午清晨，把攢好的百草扎成一束掛上門頭，是延續(xù)多年的習俗。不求花哨，只盼一家人平安順遂、祛除穢氣。一樹百草、一縷清香，是海邊人家最樸素的節(jié)日祈愿。

把老手藝搬進游園會，或許是現(xiàn)代都市里“鄉(xiāng)愁”的新解法。對許多搬進高樓的本地居民，以及來自天南海北的深圳人而言，那種基于土地的集體記憶正變得模糊。

但當年輕人跟著本地“粽師”學會包出第一個方形粽子，或在香囊的草藥味里，聽阿姨們講起當年爬梅沙尖摘葉子的往事時，一種新的歸屬感，便在指尖觸碰與故事交換中悄然生長。

山海依舊，年復一年。梅沙尖的粽葉年年常青，南海的潮汐日日起落。對梅沙人來說，所謂端午鄉(xiāng)愁，從來不是遙遠的抒情，它就是手邊的一葉粽葉、一口熟粽、一場鄰里相聚。

在越來越快的城市里，這縷不散的粽香，守住了社區(qū)最踏實的煙火，也留住了本地人最真切的故土溫情。