消費觀察| 車間沒有鮮果，包裝卻寫“鮮榨100%”：一瓶果汁該怎么看？

深圳新聞網2026年7月17日訊（記者 常軍平）夏季飲料旺季，一瓶包裝上寫著“100%果汁”“鮮果冷榨”“NFC非濃縮還原”的果汁，很容易讓人聯想到剛剛被壓榨出來的新鮮水果。

近期曝光的一起果汁生產亂象，卻打破了這種想象。

據媒體調查，河南部分果汁生產企業的車間內沒有鮮果，也缺少與鮮果清洗、破碎、壓榨相對應的生產環節。一些標稱“鮮榨”“原果冷榨”“100%NFC”的果汁，實際主要由飲用水和濃縮果汁、濃縮原漿調配而成。

當地市場監管部門隨后介入調查。7月16日，漯河市市場監督管理局通報，相關調查涉及5家企業，其中兩家企業已因涉嫌標簽虛假標注被立案，其余企業仍在進一步調查，相關產品被要求召回、下架。

車間里沒有水果，生產線上使用的是水和濃縮原料，包裝上卻描繪著鮮果壓榨的場景。這場風波，也把幾個長期混雜在一起的果汁概念推到消費者面前：100%果汁就是鮮榨果汁嗎？配料表里出現水，是否意味著造假？NFC到底代表什么？

圖源：央視新聞

“100%”和“NFC”，說的不是一回事

根據現行國家標準《果蔬汁類及其飲料》，市場上的100%果汁主要可以分為非復原果汁和復原果汁。

非復原果汁，是水果經過清洗、破碎、機械壓榨等工序后直接獲得的果汁，沒有先濃縮、再加水恢復的過程。NFC是英文“Not From Concentrate”的縮寫，意思正是“非濃縮還原”。

復原果汁采用的是另一種生產方式。水果先在產地或加工廠被制成濃縮果汁，生產飲料時，再按一定比例加回濃縮過程中去除的水，使其恢復到原果汁應有的濃度。

只要恢復后的果汁含量達到相應要求，沒有額外加入糖、香精等其他配料，復原果汁同樣可以標注為“100%果汁”。因此，一瓶配料為“水、濃縮蘋果汁”的產品，不一定是假果汁，也可能是符合標準的100%復原蘋果汁。

由此來看，“100%”主要說明的是產品中的果汁含量和最終狀態，“NFC”則指向生產工藝。100%果汁可能是NFC果汁，也可能是濃縮還原果汁，兩者不能直接畫等號。

消費者真正需要警惕的，并不是配料表里單純出現了“水”，而是產品使用水和濃縮果汁復原，卻在包裝上宣稱“非濃縮還原”“鮮果直接壓榨”“原果冷榨”或者“全程不加水”。

圖源：國家標準GB/T 31121-2014

爭議不在復原果汁，而在把復原果汁包裝成鮮榨果汁

濃縮和復原本身是果汁行業常見的加工方式。

水果具有明顯的季節性，產地又往往距離消費市場較遠。將水果加工成濃縮汁，可以降低運輸、儲存和損耗成本，也能讓果汁在不同季節保持穩定供應。只要按照標準生產，并在產品名稱和配料表中如實標注，復原果汁并不等于低劣產品，更不等于造假。

此次事件的核心問題，在于產品的真實原料、生產工藝和包裝宣傳之間出現明顯偏差。

媒體調查顯示，部分生產企業不僅沒有鮮果原料和鮮榨工序，還被指通過調整包裝文字的大小、位置和組合方式，突出“100%”“NFC”“鮮榨”等字樣。消費者在貨架或網購頁面上首先看到的是大幅水果圖片和醒目的營銷詞，真正反映產品性質的配料表、產品名稱和果汁含量，卻往往被放在不顯眼的位置。

有的產品在配方中只加入少量NFC原汁，包裝正面卻把“NFC”放大，使人誤以為整瓶都是非濃縮還原果汁；有的把“100%果汁”和“NFC”排列在一起，讓兩個原本含義不同的概念看起來像一個完整結論；還有的反復使用“鮮果”“冷榨”“原漿”等詞語，卻沒有在醒目位置說明產品實際采用濃縮果汁復原。

消費者買到的不只是果汁，也是一套由圖片、字體和概念構成的包裝敘事。

圖源：ICphoto

買果汁，不能只看包裝正面

面對名目繁多的果汁產品，消費者可以從產品名稱、配料表和果汁含量三個方面判斷。

首先看產品名稱。“果汁”“果汁飲料”和“果味飲料”不是同一種產品。

標注為果汁的產品，果汁含量應達到100%；果汁飲料通常是在果汁或濃縮果汁中加入水等成分調制而成，果汁含量一般不低于10%；果味飲料主要強調某種水果風味，真實果汁含量可能更低。

其次看配料表。

真正的純NFC果汁，配料通常比較簡單，如橙汁、蘋果汁、葡萄汁等。如果配料中出現“水、濃縮蘋果汁”“水、濃縮橙汁”，一般說明產品采用了濃縮還原工藝。這樣的產品可以是100%果汁，但不應再被描述成NFC或非濃縮還原果汁。

如果配料表中還有白砂糖、果葡糖漿、食品用香精等成分，就需要結合產品名稱和果汁含量判斷，它通常不屬于純果汁，而更可能是果汁飲料或果味飲料。

還要留意“含NFC果汁”與“100%NFC果汁”的區別。“含有”只說明產品中加入了這種原料，并不代表整瓶產品都由NFC果汁構成。類似“添加鮮榨果汁”“加入NFC原汁”等說法，也不能直接等同于純NFC產品。

圖源：國家衛生健康委《健康中國行動（2019—2030年）》

即使是真NFC，也不能替代新鮮水果

NFC果汁少了濃縮和復原環節，香氣和口感通常更接近原果汁，但它仍然是一種經過加工的液態食品，不能完全替代水果。

水果被榨成果汁后，部分膳食纖維會減少，咀嚼帶來的飽腹感也會消失。一杯果汁往往需要多個水果制成，喝下去只需要幾分鐘，人們可能在不知不覺中攝入較多天然糖分。

《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人每天攝入200至350克新鮮水果，同時明確提出，果汁不能代替鮮果。

因此，NFC首先是一種加工工藝，并不是營養價值更高的絕對保證，“100%”首先描述的是果汁含量，也不意味著產品剛剛由鮮果榨出。

一瓶果汁究竟是什么，答案往往不在包裝正面最大的幾個字里。先看產品名稱，再看配料表和果汁含量，弄清楚它是NFC果汁、復原果汁還是果汁飲料，比追逐“鮮榨”“冷榨”“原漿”等營銷概念更可靠。