廣州日報2020年2月25日訊 各地復工復產正有序推進，餐飲業也呈“翻紅”跡象。日前，中國飯店協會宣布與多家餐飲品牌聯合落地首批“無接觸餐廳”，既滿足消費需求，又保障用餐安全。
何為“無接觸餐廳”？大概就是你想的樣子。手機掃碼點餐，后廚制作后放在固定區域，顧客再自助取餐……
眼下，復工復產并不容易。就拿餐飲業來說，顧客消費意愿不強，餐飲業不允許堂食，農產品銷售也會面臨大麻煩。所以，“無接觸餐廳”哪怕只能讓一部分人邁出一步，都有其意義。更何況，有人“動”就會有示范效應，當顧客規模越來越大，整條產業鏈才能紅紅火火。
透過“無接觸餐廳”，還能看出什么？一方面，看供給。民以食為天，人們的餐飲消費需求一直存在，并且非常旺盛。但疫情之下，這一需求前面被加上了“安全”二字。正因此，無接觸外賣、生鮮配送等“非扎堆少接觸經濟”成為流行。需求引領，供給創新，一個變化就這樣完成。同樣地，還有線下購物。一些品牌實體店、線下商鋪努力通過微店、小程序等渠道引流，吸引顧客“云逛街”，把錢花在網上。此外，還有“云上課”“云健身”甚至“云看房”……
這些算是供給創新嗎？算。創新，從來都不只是從無到有的技術發明，產品創新、流程創新、模式創新，都是創新。就像“無接觸餐廳”，優化調整業務流程，回應需求，改變消費體驗，類似這樣的調整，并不太難。人，是生產力中最活躍的因素。危機面前，聚焦消費需求，多想想、多嘗試，總比坐等雨過天晴，要有用。
另一方面，看機會。自古以來，中國人都相信福禍相依、危中有機。很多新供給、新業態、新渠道正是來自風險挑戰，來自逆境困境。比如線下服務業更主動地“互聯網+”，看似無奈使然，更可能是趨勢所在，為今后業務擴展打開空間。事實上，疫情以來，一些新模式已經顯現，比如某電影與互聯網平臺的合作，電商與餐飲業的“共享員工”；一些新興產業進一步走紅，比如無人配送、在線消費、醫療健康……當前，各地正積極擴大有效需求，釋放消費潛力，這將成為今后一段時間的一大重點。而這也意味著新供給、新業態、新渠道，面臨新的機遇。
隆冬蟄伏、當春發生，這是萬物生長的規律。疫情會過去，沖擊只是一時，但積極主動、敢想敢試才能化危為機、“疫”外崛起。